Растителните съединения, наречени фитохимикали, служат като защитна функция за растенията, но могат да засегнат и телата на хората, които консумират тези растения. Някои от тези фитохимикали изглежда осигуряват защита срещу болести като рак, сърдечно-съдови заболявания и невродегенеративни заболявания. Тъй като учените откриват все по-ценни ползи за здравето на фитохимикалите, производителите на добавки се надпреварват да ги поставят под формата на хапчета и да ги предложат за продажба. Но фитохимикалите, отстранени от растителните храни, от които произхождат, не изглеждат така, както да ядат цялата храна.
Видове
Голямо разнообразие от храни носят фитохимични компоненти, включително плодове, зеленчуци, ядки, семена, пълнозърнести храни, бобови растения и соеви продукти. Някои от тях са били широко проучени, докато други все още не са добре разбрани. Някои добре познати фитохимикали, които понастоящем се подлагат на изследване, включват соев изофлавони, ресвератрол в червено вино, сяра в чесън и лук, флавоноиди и каротеноиди в плодовете и зеленчуците.
хранене
Цели храни осигуряват повече от една фитохимикална храна, докато добавките обикновено съдържат само един вид. В допълнение, цели храни имат витамини и минерали, на които липсва фитохимична добавка. Фибрите са друг полезен компонент, който се намира в цели храни, които не присъстват в добавките. Като ядете цели храни, тялото ви може да се възползва от всички предоставени хранителни вещества и да подобри здравето на цялото ви тяло, а не само в района, към който е насочен този фитохимикал.
Synergy
Сложната смес от съединения в растенията често работи заедно по начини, които не са напълно разбрани. Тъй като добавките отделят тези полезни компоненти от други химикали в храната, това може да намали или да промени начина, по който специфичен фитохимикал действа в тялото. Например, флавоноидите и каротеноидите работят по-добре, когато са в същата храна, отколкото когато се приемат отделно като добавки. Проучване, проведено от Департамента по хранителни продукти в университета "Корнел" в Итака, Ню Йорк, публикувано през декември 2004 г. в "Journal of Nutrition", установи, че има хиляди фитохимикали във всеки даден плод или зеленчук и че тези съединения работят заедно по начини, които не са възможни за репликация с добавки.
безопасност
Консумирането на фитохимикали в цялата храна може да е по-безопасно от приемането на добавки. Дозите, доставени от добавки, обикновено са много по-високи от тези, които се намират в храната, което повишава риска от токсичност. Малко са направени проучвания върху мегадозите на фитохимикалите при хората, така че е възможно тези съединения да са вредни, когато се приемат в големи количества. Фитохимикалите в хранителните продукти са перфектно балансирани с други хранителни вещества и съединения в завода и имат ненадминат рекорд за безопасността, че са били изядени от милиони хора по целия свят с малко, ако има такива, документирани странични ефекти.
