Хората от шоколада могат да се радват на факта, че малко шоколад може да ви бъде добър, като потенциално понижите риска от сърдечни заболявания. Печенето на шоколадови храни в дома ви позволява да контролирате съставките и да се отдадете по-здравословно. Да не бягате в магазина, но все пак, ако не държите неподсладен шоколад в килера си. Можете лесно да замените други съставки и все пак да получите вкусни печени стоки.
Свързване на какао на прах
Какао на прах. Снимка: Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images Един от най-често срещаните заместители на неподсладен шоколад е смес от 3 супени лъжици какао на прах и 1 супена лъжица разтопено масло, за унция неподсладен шоколад. Тъй като какао на прах е неподсладен шоколад с по-голямата част от сваленото какаово масло, той работи добре като заместител и всъщност може да придаде по-силен вкус на шоколад, поради което се нуждаете от малко по-малко какао на прах от неподсладен шоколад в рецепти. Въпреки че може да се изкушите да прескочите разтопеното масло, за да намалите мазнината, "Fine Cook" препоръчва това, защото това ще промени текстурата на крайния продукт.
Кардоната може да покрие
Подложки от рожкови. Снимка: Елена Швайцер / iStock / Гети изображения Друга алтернатива за неподсладен шоколад е рожковият прах и разтопеното масло. Използвайте този шоколадов прах, точно както бихте направили неподсладено какао на прах и в същата сума. Може да искате да намалите леко захарта във вашата рецепта, обаче, тъй като рожковият вкус е по-сладък от шоколада. Имайте предвид, че ползите за здравето от шоколад не са еднакви за рожбите.
Смяна със сладко
Полусвоен шоколад. Снимка: Comstock / Stockbyte / Getty Images Заменете полутвърда шоколад вместо неподсладен шоколад, а след това намалете захарта във вашата рецепта с 1 супена лъжица за унция. Тъй като полусфейчният шоколад не съдържа толкова какаови твърди вещества като неподсладен шоколад, обаче, вашето окончателно ястие може би няма да има колкото шоколадов вкус, ако използвате това заместване. Използването на черен шоколад вместо полутвърд шоколад би засилило вкуса си малко повече, но все пак бихте искали да намалите захарта в рецептата, за да не бъде прекалено сладък.
Съображения за текстура
Феи. Снимка: Джордж Дойл / Stockbyte / Гети изображения Може да има текстурни различия между печени стоки, направени с какао на прах и масло вместо неподсладен шоколад. Например, бонуси, направени от сместа от какао на прах, са склонни да бъдат по-меки и по-чисти, докато тези, приготвени с неподсладен шоколад, са по-твърди и по-тънки, според "финото готвене". Това е така, защото маслото е мека при стайна температура, но какаовото масло в шоколада все още е твърдо при тази температура.
