Най-честият начин да готвите пуйка е да го изпечете във фурната. Ако обаче нямате фурна или просто искате промяна, можете да опитате готвене на печката. Готвенето на пуйка в голяма, покрита саксия с малко количество течност в дъното се нарича духане. Braising произвежда влажно, ароматно месо и богат сос, който може да се превърне в сос. Също така е относително бърз метод за готвене на Турция.
Етап 1
Размразете пуешката в хладилника.
Стъпка 2
Загрейте малко растително масло в нидерландска фурна или в саксия, достатъчно голям, за да държите пуешката. Подсушете лука, морковата и целината в маслото, докато те кафяво леко.
Стъпка 3
Поставете пуешката на върха на сотените зеленчуци. Добавете около 1 1/2 инч от течността.
Стъпка 4
Вземете течността до кипене. Намалете топлината, за да къкри и покрийте тенджерата плътно с капака.
Стъпка 5
Намажете пуешката леко. Проверявайте нивото на течността на всеки 20 до 30 минути. Ако то кипи, намалете топлината. Ако падне под един инч, добавете още течност.
Стъпка 6
Изпробвайте пуйката на двучасовия знак. Термометър с незабавно отчитане, вмъкнат в най-дебелата част на бедрото, трябва да прочете най-малко 165 градуса по Фаренхайт. Продължете да готвите, ако температурата е ниска.
Стъпка 7
Тествайте пуешките на всеки 15 минути. Когато температурата в бедрото е 165 градуса, проверете и най-дебелата част от гърдите. Тя също трябва да чете 165 градуса. Готвенето вероятно ще отнеме от три до четири часа.
Стъпка 8
Извадете пуйката на дърворезба. Оставете го да почива 20 минути преди изрязването.
Нещата, от които се нуждаете
- 1 супена лъжица. растително масло
- Голяма гърне или холандска фурна със здрав капак
- 1 среден жълт лук, нарязан на кубчета
- 2 моркови, нарязани на кубчета
- 3 стъбла от целина, нарязани на кубчета
- 1 до 2 qt. течност - вода, пилешко месо, ябълков сок, вино, вода или комбинация
- Термометър за готвене с незабавно отчитане
- Дърворезба
Съвети
- Ако не разполагате с пот с капак, който е достатъчно голям, за да побере пуйка, можете да използвате гърне без капак. Покрийте пота с алуминиево фолио и залепете плътно фолиото встрани. Вероятно ще трябва да наблюдавате по-тясно нивото на течността, ако използвате този метод, тъй като той ще се скъса по-бързо, отколкото ако използвате гърне с тесен капак. Щам и използвайте течността в дъното на саксията, за да направите сос или сос. Той е пълен с вкус както от зеленчуци, така и от пуйка.
Предупреждения
- Ако вземете температурата на пуйката и е под 165 градуса по Целзий, уверете се, че измивате термометъра със сапун и топла вода, преди да го използвате по-късно, за да вземете отново температурата. Термометрите могат да вземат вредни бактерии от недостатъчно пуйка.
