Как да си направим пържола

Send

Стекът Delmonico произхожда от средата на 18-ти век като специфично парче месо, което се сервира в ресторант Delmonico в Ню Йорк. Оттогава "Delmonico Steak" се позовава на различни видове месо, включително лентата от Ню Йорк, пържола на ребрата и клубен пържола. Хранителният писател Джо О'Конъл обаче отбелязва, че добре познатите готвачи като Емерил Лагас и Джулия Дейт смятат, че един Стек от "Делмонико" е режещо око. Реброто око е нежна и сравнително скъпа разфасовка месо, което може да се приготви, като се даде лек слой масло, след което се пече, пече се или се изсипва нагоре при средно висока температура.

Етап 1

Подгответе лука и чесъна, като нарязвате тънко жълтия лук и нарязвате белия кипнал лук и чесъна. Оставете настрана, докато не сте готови да ги използвате.

Стъпка 2

Предварително загрявайте скарата или тавата на таблото при висока температура. След като се затопли, изтрийте го със зехтин, след това сложете стеблото на реброто око на скара и гответе шест до осем минути от всяка страна. Поръсете сол и черен пипер на пържолите, поставете ги на чиния, покрийте ги с фолио и ги оставете да седят, докато готвите лука и соса.

Стъпка 3

Загрейте тигана на средно високо, след това добавете 1 супена лъжица. зехтина и нарязания жълт лук. Гответе 10 до 12 минути или докато лука са меки. Добавете балсамов оцет и внимателно разбъркайте, докато оцетът се отлее и лукът е остъклен с тъмно кафяв цвят.

Стъпка 4

Поставете тенджерата на средна температура. Добавете 1? чаена лъжичка. зехтин, чесън и бял варен лук. Саут? около пет минути или докато лука не е крехка. Изсипете шери в тигана и разбъркайте сосът от доматите и Worcestershire. Сезон с черен пипер на вкус. Сосът е готов да сервира, след като всички съставки се смесят и топло.