В допълнение към използването му като подправка в суши и други азиатски ястия, черен оцет, известен също като овес от кафяв ориз, се използва в японската и китайската култура като тонизиращо здраве. Изработен от неръждаем ориз, черен оцет отнема от една до три години, за да ферментира. По време на този процес оцетът потъмнява, вкусът и ароматът му стават по-интензивни, а витамините, минералите, аминокиселините и други хранителни вещества се увеличават, казва оцет и азиатските експерти по хранене. Поради съобщените ползи за здравето, много хора в Япония и Китай правят напитка, приготвена с черен оцет, част от ежедневната си диета.
Обща здравна тоника
Здравните специалисти казват, че аминокиселините и другите хранителни вещества в черния оцет помагат да се противодейства на ефекта от натрупването на млечна киселина в кръвта, което може да причини умора, раздразнителност, болки в мускулите и заболявания. Черният оцет детоксифицира организма, балансира нивата на рН и подобрява храносмилането, според "Лечение с цели храни", написано от азиатския експерт по храненето Пол Пичфорд. Черният оцет се казва, че увеличава енергийните нива и подобрява настроението. Позовавайки се на невероятни истории, Кал Орай пише в "Лечебните сили на оцета", че черен оцет помага за облекчаване на запека и изчистване на синусите.
Сърдечно-съдови ползи
Високото ниво на есенциални аминокиселини, присъстващи в черен оцет, е отговорно за положителното му въздействие върху сърдечно-съдовото здраве, твърдят здравните специалисти. Черният оцет помага да се предотврати образуването на вещества, които допринасят за стареенето и натрупването на плаки по стените на кръвоносните съдове. Джон и Жан Белеме пишат в "японски храни, които излекуват", цитирайки изследвания на японски изследовател. Затоплящият характер на черния оцет увеличава притока на кръв и подобрява кръвообращението, пише Пичфорд. Експерти по храненето казват, че черен оцет може да бъде средство за високо кръвно налягане.
Топично изцеление
В своята книга Ори включва анекдоти, които твърдят, черен черен оцет, използван локално като дресинг за кожата, помага да се лекуват фрактурирани кости и да се облекчи болката от навяхвания. Черният оцет също дезинфекцира разфасовки и ухапвания от насекоми и е използван за лечение на краката на атлетите, пише Джон и Ян Белме. В "Оцет на света". авторката Лиза Солиери пише, че азиатските култури са използвали оцетен оцет като консервант за храна.
