Патладжан Parmesan, известен също с италианското си наименование parmigiana di melanzane, обикновено се произвежда от печени или панирани пържени копчета патладжан, задушени в доматен сос, босилек и свежи моцарела и пармезан. Това ястие произхожда от Южна Италия, въпреки че, когато се сервира в Италия, патладжанът обикновено включва парчета твърдо сварено яйце.
Калории и мазнини
Патладжанът от патладжан обслужва 133 до 160 калории за сервиране от 5 грама. За да постигнете това в типичния диапазон на здравословно хранене - от 300 до 600 калории, в зависимост от вашите изисквания за калории - помислете за сервирането му с обилна салата или пълнозърнест хляб. Една част от това ястие използва 6 до 8 грама дневно препоръчано разпределение от 44 до 78 грама. Три грама от тази мазнина са наситени - вид мазнина, често наричана "лоша" мазнина. Ограничете консумацията на наситени мазнини до 15 грама или по-малко на ден; поглъщането на твърде много наситени мазнини може да увеличи риска от сърдечни заболявания.
Протеин и въглехидрати
Докато патладът придава месно качество на патладжан, той осигурява по-малко протеини от месото. Всеки 5-унция сервиране на патладжан Parmesan има 7 до 9 грама протеин, количество, което допринася за, но не отговаря на вашите дневни нужди протеин от 46 до 56 грама. Една част от това ястие съдържа 13 до 16 грама въглехидрати, което представлява 10 до 12,3 процента от 130 грама, който храненето трябва да включва всеки ден. Някои от въглехидратите в патладжан под формата на фибри, въглехидрати, които не се разграждат за потребление на енергия - вместо това, влакната помагат за поддържане на вашата храносмилателна система гладко. Доставката осигурява 3 грама.
Витамини и минерали
Включването на патладжан в диетата ви ви дава голям тласък на витамин А, удовлетворяващ 25-29% от сумата, която се нуждаете всеки ден. Този витамин осигурява разнообразие от ползи за очите, но консултантът по хранене Йън Марбър препоръчва увеличаване приема на витамин А, сред другите хранителни вещества, преди да пътувате като начин за предотвратяване на заболявания и инфекции, които могат да възникнат, когато летите в самолет; витамин А помага да се произвеждат антитела. Също така ще получите до 17 процента от дневния препоръчителен прием на калций и 10 до 13 процента от витамин С, от който се нуждаете всеки ден във всяка порция патладжан.
Съображенията
Патладжан Parmesan може да съдържа доста малко натрий - до 417 милиграма на порция, или почти 1/3 от препоръчителната граница от 1500 милиграма на ден. Средният американец консумира повече от два пъти тази сума, според Центровете за контрол и превенция на заболяванията и една статия в изданието от януари 2011 г. на "Circulation: Journal of the American Heart Association" показва, че американците могат да намалят разходите за лечение на сърдечни заболявания с 24 милиарда долара годишно, ако се полагат повече усилия за намаляване на консумацията на натрий на 1,200 милиграма всеки ден.
