Ако сте непоносими към лактозата, разбира се, че бихте искали да намерите начини за включване на млякото в диетата си, като същевременно намалите риска от неприятни странични ефекти от храносмилането, които съпътстват консумацията на млечни продукти. Въпреки че чаша топло какао може да изглежда много изкушаващо, вероятно се съпротивлявате на желанието да се отдадете на страх от натрупването на твърде много лактоза. Всъщност нагряването на млякото разгражда част от лактозата - за съжаление не е достатъчно, за да намали симптомите на стомаха.
лактоза
Лактозата е захарта в млякото и другите млечни продукти. Това е въглехидрат, който го поставя в същата категория хранителни вещества като захарната маса, плодовата захар и нишестето. Можете да го използвате, за да осигурите енергия, точно както можете да използвате други въглехидрати за тази цел. Освен това можете да съхранявате компонентите му под формата на въглехидратния гликоген за по-късна употреба на енергия, а ако консумирате твърде много, можете да конвертирате компонентите му в мазнини, обяснява д-р Лорале Шерууд в книгата си "Човешка физиология".
Лактозна непоносимост
Въпреки че повечето хора не трябва да обръщат внимание на лактозата в храната, много от тях са загрижени за това, защото не могат да я усвоят. За тези, които са непоносими към лактозата, консумиращите млечни продукти причиняват неудобни симптоми на храносмилателната система, включително подуване и диария. Ако страдате от непоносимост към лактоза, не произвеждайте достатъчно количество лактазен ензим, който разгражда млечната захар във вашата диета.
Горещо мляко
Отоплителното мляко може действително да разгради част от лактозата до съставните си захари, глюкоза и галактоза, д-р. Рениналд Гарет и Чарлз Гришам обясняват в своята книга "Биохимия". Това е особено вярно, ако загрявате млякото за дълго време. Несъмнено разграждането не е достатъчно, за да се предотвратят симптомите.
Настроики
Ако се стремите да ограничите количеството лактоза във вашата диета, по-добре да разчитате на доказани алтернативи на редовното консумация на мляко, вместо да се опитвате да промените лактозата в млякото си, като промените температурата. Можете да използвате мляко, което не съдържа лактоза, или можете да приемате лактазни добавки, които ще ви осигурят временно снабдяване с ензима лактаза, въпреки че те няма да повлияят трайно на Вашето нетолерантност.
