Витамин В12 или кобаламин е основен водоразтворим витамин, необходим за производството на червени кръвни клетки, синтеза на ДНК и здравата нервна система. Препоръчителната хранителна добавка за витамин В12 е 2,4 мкг за мъже и жени на 14 и повече години. Симптомите на недостиг на витамин В12 включват анемия, умора, потиснат апетит, загуба на тегло и изтръпване на ръцете и краката. Ако не се лекува, дефицитът на витамин В12 може да доведе до трайни увреждания на нервите, според Службата за хранителни добавки.
Риба и морски дарове
Месото е сред най-богатите източници на витамин В12. 3 oz. мярката на консервирани, изцедени миди съдържа 84.06 мкг витамин В12. 3 oz. сервирането на сурови миди съдържа 42,02 мкг, а шест средни, диви, сурови стриди съдържат 16,35 мкг витамин В12, според Американското министерство на земеделието. Три унции варени диви дъгова пъстърва, сьомга сьомга, пикша или бял тон съдържат 5.4 мкг, 4.9 мкг, 1.2 мкг или 1 мг витамин В12, казва Службата за хранителни добавки.
Месо и домашни птици
Месото е източник на витамин В12. 3 oz. сервирането на панирано пържено говеждо черен дроб съдържа 70.66 мкг витамин В12 и две парчета Braunschweiger свински черен дроб наденица съдържа 11.39 мкг. Три унции готвено, постно, смляно говеждо месо има 2,39 мкг витамин В12 и 3 унции. приготвено, постно рамо на агне съдържа 2,25 мкг. Една чаша сварено пиле съдържа 13.69 мкг витамин В12, а един готвен пилешки дроб има 3.3 мкг, според Министерството на земеделието на САЩ.
Млечни и яйца
Млечните продукти са източници на витамин В12 за вегетарианци. 1/4 литър пълномаслено или полуобезмаслено мляко съдържа 1,2 мг витамин В12. 40гр сервиране на вегетарианско сирене чеддар съдържа 0,5 мкг. Вареното мляко и процесът на ферментация, използван при производството на кисело мляко, унищожават витамин В12, според Вегетарианското общество. Едно допълнително голямо, прясно, сурово, цялото яйце съдържа 0.75 мкг витамин В12, казва американското министерство на земеделието.
Защитени храни
Някои растителни храни са обогатени с витамин В12, включително зърнени закуски, екстракт от дрожди, маргарин и соево мляко. Една чаша зърнена закуска Kellogg Special K съдържа 6,05 мкг витамин В12, се казва в американското министерство на земеделието. Хората, изложени на риск от дефицит на витамин В12, като строги вегетарианци, вегани, възрастни хора и хора с гастроинтестинални нарушения, могат да се възползват от храните, обогатени с витамин В12. За обогатените храни се променя количеството на хранителните вещества, които съдържат, така че е важно да се проверяват етикетите на продуктите, според Службата за хранителни добавки. Много вегански храни са обогатени с витамин В12, казва Вегетарианското общество.
