Целулозата е една от причините зеленчуците да са полезни за вашето здраве. Това е естествено диетично фибри, което поддържа храносмилателния тракт в добро работно състояние и може да помогне за предотвратяване на някои чревни заболявания. Подобно на други видове влакна, като пектин от плодове, целулозата често се извлича от растения, включително дървесна кора, и се използва като хранителна добавка. Въпреки че е безопасна добавка, понякога привлича негативно внимание. Не позволявайте на това, което ви спира да се наслаждавате на зеленчуци и да се възползвате максимално от техните хранителни вещества и фибри.
Лампата на целулозата
Полизахаридите са въглехидрати, като нишестета или сложни въглехидрати, направени от десетки до хиляди захарни молекули, свързани помежду си. Целулозата също е полизахарид. Намира се във всички видове растения, където съхранява захарта и формира твърдата структура, която поддържа клетъчните стени на растенията. Разнообразие от продукти, като хартия, памук и дърво, са изработени от целулоза. Тези разнообразни роли може да направят целулозния звук непривлекателен като храна, но ако ядете плодове и зеленчуци, ще консумирате целулоза и ще получите ползите.
Ползи за здравето от целулозата
Целулозата е неразтворимо влакно, което тялото ви не съдържа ензимите за смилане. В резултат на това, захарта в целулозата не се използва за енергия като други въглехидрати, но тя все още има важни работни места, за да изпълнява, докато пътува през вашия храносмилателен тракт. Влакната абсорбира вода, която добавя насипно състояние и влага в изпражненията и спомага за предотвратяването на запек. Подобно на други видове неразтворими фибри, целулозата може да помогне за предотвратяване на дивертикуларното заболяване, което се случва, когато се запушат торбички в стената на дебелото черво. Освен това мъжете, които ядат по-големи количества неразтворими фибри, са по-малко склонни да развият рак на простатата, според проучване в броя на Journal of Nutrition от април 2014 г.
Най-зеленчукови източници
Около една трета от цялото влакно в зеленчуците се състои от целулоза, съобщава Институтът по медицина. Това означава, че най-добрите източници на целулоза са зеленчуците с най-много влакна. Ще получите около 4 грама общо влакно от 1/2 чаша варени грах, сладки картофи, орхи и брюкселско зеле. Друг добър избор, с 2 до 3 грама влакно на 1/2-чаша сервиране, включват аспержи, зеле, броколи и зелен фасул. Препоръчителният дневен прием за общо фибри, включително неразтворими и разтворими, е 25 грама за жените и 38 грама за мъжете, според МОМ.
Потенциални нежелани реакции
Центърът за наука в обществен интерес съобщава, че целулозата е безопасна хранителна добавка, използвана за подобряване на текстурата, за предотвратяване на захарта от кристализиране и удебеляване на храни. Възможно е да получите нежелани реакции, като например газове, подуване на корема и диария, когато консумирате прекалено много целулоза или внезапно увеличавате количеството фибри във вашата диета. Ако вече не ядете препоръчителните 2.5 до 3 чаши зеленчуци дневно, можете да ограничите риска от странични ефекти, като ги добавите постепенно към диетата си. Също така е важно да пиете много вода. Без достатъчно течности, високи количества целулоза могат да блокират червата.
