Ако планирате диетата си въз основа на гликемичния индекс или GI на храни, можете да добавите прясна ябълка към храна или закуска, без да причинявате значително повишаване на кръвната захар. Въглехидратите в храната определят как тази храна ще повлияе на нивата на кръвната Ви захар. В сравнение с съдържанието на въглехидрати, ябълките съдържат голям обем вода и влакна, което означава, че ще трябва да ядете много ябълки, за да увеличите значително кръвната си захар.
Гликемичен ефект
GI определя стойността на съдържащите въглехидрати храни въз основа на тяхното въздействие върху нивата на кръвната захар на човешките тествани субекти. Храни, които се класират високо на скала от 1 до 100, могат бързо и значително да повишат кръвната захар. Храните, които са на ниски нива, имат по-бавен, по-слабо изразен ефект върху кръвната захар. Стойностите на GI за ябълките, тествани от Glycemic Index Foundation, варират от 28 до 44. Видът на ябълката, зрелостта на плодовете и други фактори могат да повлияят на GI стойността му, според Американската диабетна асоциация или ADA. Средно този плод попада в долния край на географското указание.
Разтворими влакна
Съдържанието на влакна в дадена храна може да повлияе на неговата стойност на геометричната стойност, съгласно ADA. 4 g влакно в една ябълка включва разтворимо влакно, което се разтваря в желе, когато се прибавя към водата. След като ядете ябълка, нейното влакно се превръща в желатинова маса, която забавя превръщането на въглехидратите в глюкоза - форма на захар, която тялото ви използва за енергия. Поради това забавяне на храносмилането, много храни, които са с високо съдържание на разтворими фибри, имат нисък ГИ, отбелязва Гликемичният индекс.
Въглехидрати и вода
Една средна ябълка има 25 грама въглехидрати, според Министерството на земеделието на САЩ или USDA. Тези 25 g от общия въглехидрат включват 4 g влакно, 4 g глюкоза, 4 g захароза и 11 g фруктоза. Храните, които са с високо съдържание на фруктоза, имат ниска GI стойност, според фондацията на Гликемичния индекс. Ябълките също са с високо съдържание на вода, което увеличава обема на храната без добавяне на калорично съдържание. Средна ябълка с тегло 182 грама има 156 грама вода, според USDA. Водата в ябълките може да създаде усещане за пълнота, без да оказва влияние върху кръвната ви захар.
Гликемично натоварване
Гликемичното натоварване или ГЛ взема предвид както съдържанието на въглехидрати в храната, така и способността на тези въглехидрати да увеличат кръвната Ви захар. Една сурова ябълка Braeburn има GI стойност от 32, според фондацията на Гликемичния индекс. Тази ябълка има 13 g въглехидрати на 120 g и ниско GL от 4. Ниското GL ябълки означава, че те имат нисък гликемичен потенциал, отбелязва Гликемичният индекс. Ако наблюдавате нивата на кръвната Ви захар или се опитвате да отслабнете, ябълките осигуряват пълнене, хранителен обем, който може да задоволи апетита, като запази стабилността на кръвната Ви захар.
