Изкуствените подсладители позволяват на потребителите да се насладят на малко сладост без калориите и захарта. Splenda и Sweet & Low са търговските наименования на два изкуствени подсладителя, съответно сукралоза и захарин. И двата продукта се използват като подсладители настолни, както и в печени продукти, напитки и бонбони. Има обаче няколко разлики между Splenda и Sweet & Low.
Откъде идва
И двата подсладителя са изкуствени субстанции, но идват от различни източници. Splenda се прави, когато водородът и кислородът на захарната молекула се заменят с хлор. Тялото не е в състояние да разруши получената молекула, което означава, че тя не осигурява на тялото калории. Sweet & Low се произвежда от толуол, който е производно на петрол. Последното е било открито случайно през 1879 г., когато учен забелязал, че химикал, който е разлял на ръка, е сладък.
Заместване на захарта
Както Splenda, така и Sweet & Low са много по-сладки от захарта. Splenda е 600 пъти по-сладка, докато Sweet & Low има 300 до 500 пъти сладостта на захарта. И двата продукта са устойчиви на топлина и могат да бъдат използвани в печени стоки, но само Splenda може да се замени захарна чаша за чаша. Sweet & Low съдържа добавка за образуване на обем за захарин, за да направи обема по-сравним със захарта. Един пакет от единични серии или от Splenda или Sweet & Low е еквивалентен на 2 супени лъжици захар. Sweet & Low оставя горчив послевкус, докато производителите на Splenda твърдят, че продуктът им вкусва като захар.
Проучвания и изследвания
Според Съвета за контрол на калориите, захаринът, основният в съставката на Sweet & Low, е една от най-проучените хранителни добавки на пазара. Над 30 проучвания при хора и 14 проучвания върху животни са проведени върху захарин. Докато повечето от проучванията са подкрепили безопасността на подсладителя, няколко изследвания са установили, че високи дози захарин причиняват рак на пикочния мехур при плъхове. Splenda, от друга страна, е предмет на повече от 100 проучвания за период от 20 години, без никакви отрицателни заключения за безопасността.
Въпросът за безопасността
Американската администрация по храните и лекарствата счита за безопасна за човешка консумация както Splenda, така и Sweet & Low. Имаше много повече опасения за безопасността по отношение на Sweet & Low от Splenda, но през 2000 г. беше приет закон, който премахна всички предупреждения за безопасност от захарин, поради недостатъчните проучвания на плъхове. Центърът за наука в обществен интерес обаче не е убеден в безопасността на подсладителя. Организацията препоръчва да се внимава при консумирането на Splenda и избягването на Sweet & Low като цяло.
