Храната, която ядете, съдържа хранителни вещества, които подхранват и поддържат здрави. Повече от 40 хранителни вещества са от съществено значение, което означава, че те са жизненоважни за растежа и поддържането на здравето. Терминът съществено означава, че тялото ви не може да произвежда тези хранителни вещества и че се нуждаете от постоянно снабдяване на тези хранителни вещества с храната. Те включват въглехидрати, протеини и мазнини, които се изискват в големи количества и се наричат макронутриенти, както и витамини и минерали, които попадат в категорията микроелементи, тъй като те се изискват в по-малки количества. Независимо от количествата, в които се изискват, всички хранителни вещества играят специфични роли в тялото и са еднакво важни за здравето.
Източник на енергия
Една от най-важните роли, които хранителните съставки играят, е като източник на енергия, който трябва да извършите всяка физическа активност. Енергията се изисква и за неволни функции, които се случват непрекъснато, като например побой на сърцето, храносмилане на храната и дишане. Въпреки че въглехидратите са основните източници на енергия в повечето диети, две други хранителни вещества, които също осигуряват енергия, са мазнините и протеините. Всеки грам въглехидрат осигурява 4 калории, което е подобно на количеството, осигурено от един грам протеин, докато един грам мазнина осигурява 9 калории. Диетичните насоки за американците препоръчват да получавате 45 до 65 процента от калориите си от въглехидрати, 10 до 35 процента от протеините и 20 до 35 процента от мазнините.
Енергичен и протеинов метаболизъм
Метаболизмът на въглехидратите, протеините и мазнините за освобождаване на енергията изисква витамин С и витамин В: тиамин, рибофлавин, ниацин, пантотенова киселина, биотин, фолиева киселина, витамин В-6 и витамин В-12. Витамините подпомагат разграждането на сложните макронутриенти в техните блокове. Въглехидратите се разграждат до основни монозахаридни единици като глюкоза, протеини в аминокиселини и мазнини в мастни киселини. Витамините допълнително спомагат за освобождаването на енергия от глюкоза, мастни киселини и аминокиселини. Въпреки това, тъй като протеините са от съществено значение за други функции на тялото, те се използват само като източник на енергия, ако вашата диета няма въглехидрати и мазнини.
Растеж и развитие
Ролята на протеина като жизнено важна хранителна съставка по време на периодите на растеж е уникална, тъй като е основен компонент на всички клетки, кости, тъкани, хрущяли, мускули, кожа, косми, кости, връзки и кръвна плазма. Тя е от решаващо значение за нормалния растеж и развитие. На всички етапи от живота протеинът играе важна роля в ремонта и поддържането на тъканите и мускулите и за приготвянето на различни хормони и ензими. Други хранителни вещества, които са от съществено значение за растежа, поддържане на клетъчната структура и функцията на клетъчните мембрани включват мазнини, калций, фосфор, цинк и йодид.
Здраве от кости
Калций и витамин D често са двете хранителни вещества, подчертани за поддържане на здравето на костите, особено когато остарявате и рискът от остеопороза се увеличава. Въпреки това, минералите като фосфор, калий, магнезий, флуорид, желязо, мед, манган, бор и цинк, както и витамини А, К, С и В-витамини са еднакво важни за здрави кости. В храната си включете мляко, яйца, млечни и млечни продукти, плодове, зеленчуци, обогатени хлебни и зърнени закуски, за да получите достатъчно количество от всички тези хранителни вещества.
Други роли
Ролята на хранителните вещества се разпростира и върху други аспекти на здравето. Желязото, медта, фолиевата киселина, витамините B-6 и B-12 са жизненоважни за образуването на кръв, докато калция и витамин К са от съществено значение за съсирването на кръвта. Натрият, калият и хлоридът спомагат за поддържането на йонен баланс в клетките и са от съществено значение за предаването на нервните импулси. По същия начин някои хранителни вещества играят роля в здравата имунна система и спомагат за борбата с инфекциите, докато други действат като антиоксиданти и предпазват клетките от увреждащи съединения. Храненето на разнообразни храни всеки ден е най-добрият начин да се получат всички хранителни вещества, които са от съществено значение за поддържането на здравето.
