Подобно на много храни, яйцата са хранителна част от балансирана диета, когато ги ядете умерено. С това казано, яйцата имат своите добри точки и лошите си точки. Ако харесвате твърдо сварени яйца, трябва да разберете как тяхната хранителна стойност се променя в зависимост от това дали ядете жълтъка или не.
Калории и протеини
Яйцата не са точно нискокалорични храни, но отнемат жълтъка и губят по-голямата част от броя на калориите си. Според уебсайта на Университета на Мичиган, едно голямо, обогатено с омега-3 яйце - което е яйце, което идва от пилета, които се хранят с диета от естествени зърна, подсилени със източници на омега-3 мастни киселини - има 71 калории , докато твърдо сварено яйце без жълтък съдържа само 17 калории. Бялото на твърдото варено яйце съдържа също впечатляващи 3,6 грама протеин. Протеинът е от съществено значение за доброто здраве, регулиращ всички дейности на тялото ви, включително мускулни контракции, транспорт на хранителни вещества и електролитен баланс.
Мазнини, холестерол и въглехидрати
Съдържанието на мазнини допринася за по-голямата част от намаляването на калориите, когато премахвате жълтъка от твърдо сварено яйце. Яйчните жълтъци са с високо съдържание на мазнини и холестерол. Според здравната система на Университета в Мичиган цялото съдържание на холестерол в яйцето е в жълтъка - огромна 210 милиграма. Жълтъка съдържа също и 1.6 грама нездравословни наситени мазнини, докато яйчното бельо не съдържа наситени мазнини. Премахването на жълтъка също намалява броя на въглехидратите. С жълтъка твърдо свареното яйце съдържа 85 грама въглехидрати. Без жълтъка броят на въглехидратите спада до 24 грама.
Холин, фолат, желязо и калций
Белите от твърдо сварени яйца съдържат малки количества от няколко важни хранителни вещества. Концентрациите на калций в бялото на яйцата са средно 2 милиграма, докато съдържанието на желязо е приблизително .03 микрограма, а съдържанието на фолиева киселина е 1,0 микрограма. Тези количества са значително по-малко от това, което биха били с жълтъка. Същото важи и за холин. Холинът е член на групата от витамини, съдържащ В-комплекс, и отбелязва способността му да намалява сърдечните заболявания и рисковете от вродени дефекти. Според здравната система на Университета в Мичиган 42 милиграма холин се намират в бялото омега-3 обогатено яйце, в сравнение с 215,1 милиграма в цялото яйце.
Какво липсваш
Ако отстраните жълтъка от вашето твърдо сварено яйце, за да избегнете мазнините и холестерола, може да сте с изглед към няколко полезни витамини. Яйчен жълтък съдържа 245 международни единици витамин А, 18,26 IU витамин D, .44 милиграма витамин Е и .1 микрограма витамин К, като никой от тях не се намира в яйчния белтък. Изследователският център "Пенингтон" също обяснява, че жълтъците съдържат лутеин и зеаксантин - два мощни каротеноида, които могат да ви предпазят от някои хронични заболявания и ракови заболявания, както и да поддържате здрави очите си.
