Въглехидратите често получават лош рап. Обвинени за злини като натрупване на тегло и подуване, диабет и кухини, въглехидратите всъщност са основният източник на енергия на тялото ви. Въглехидратите осигуряват на клетките си готовата форма на гориво, което дава възможност за биохимична реакция, помпи за сърцето ви и задвижва тялото ви в движение. Вярно е, че не всички въглехидрати са създадени равни. Въглеводороди, опаковани с вода и фибри, осигуряват по-голяма енергия, отколкото обикновените захари, които могат да причинят покачване на кръвната захар и след това да се понижат, което води до глад и повишаване на теглото. Независимо от типа, въглехидратите се използват като гориво или могат да се съхраняват като източник на енергия за по-нататъшна употреба.
Храносмилане на въглехидратите
Повечето въглехидрати се състоят от големи вериги от захарни молекули. Вашето тяло първо трябва да счупи тези вериги надолу, преди да може да се абсорбира в кръвта ви и да се използва. Храносмилането започва в устата ви, където ензимната амилаза на слюнката разгражда нишестето или сложните захари в по-малки молекули. Нишестето е видът захар, който съществува в храни като зърнени храни и картофи. Въглехидратите преминават през стомаха по същество непроменени и влизат в тънките черва, където допълнителни ензими ги превръщат в прости захари, глюкоза и фруктоза. Тези захари след това влизат в кръвния поток.
Използва се за гориво
От макронутриенти, протеини, мазнини и въглехидрати, въглехидратите са основният източник на енергия на тялото ви. Протеините и мазнините могат да се използват като енергия, но само след като тялото ви изгаря въглехидратната част от храната. Като глюкоза и фруктоза въглехидратите преминават през кръвта и се абсорбират във всички тъкани на тялото ви. Фруктозата се абсорбира свободно, докато глюкозата се нуждае от помощта на хормон, наречен инсулин, който задвижва глюкозата във вашите мускулни клетки, така че да може да доведе до свиване на мускулната контракция. В клетките глюкозата и фруктозата се комбинират с кислород, за да произведат АТР или аденозин трифосфат - енергийната валута на клетката.
запазено за по-късно
След като енергийните Ви нужди са изпълнени, оставащите диетични въглехидрати пътуват до черния дроб и мускулите. Там се превръща в гликоген. Гликогенът е дълга верига от глюкозни молекули, свързани заедно. Гликогенът осигурява на организма ви енергия за съхранение, за да задоволи енергийните ви нужди между храненията или по време на гладуване. Гликогенът също така се използва за поддържане на нормални нива на кръвната захар и предотвратяване на хипогликемията. Хипогликемията или ниската кръвна захар предизвикват симптоми като изпотяване и тревожност.
Съхранява се като мазнина
Вашето тяло съхранява около 500 г гликоген в черния дроб и мускулите. Това е еквивалентно на 2 000 калории и е в състояние да задоволи енергийните ви нужди на тялото ви до 18 часа без храна. Диетичният въглехидрат, който не се изисква за съхранение на гликоген, се превръща в мастни киселини, които се съхраняват в мастните ви клетки като триглицериди. Триглицеридите осигуряват концентриран източник на енергия. Вашето тяло изгаря съхраняваните мазнини само веднъж, когато гликогенът е изчерпан. Вашето тяло е развило този механизъм, за да се предпази от продължителни периоди на гладуване. Сега, когато живеем във време на изобилие, пост или лишаване от калории, обикновено е умишлено под формата на диета.
