Черните малини са тъмни плодове, подобни на малини и къпини. Те са местни в Северна Америка и обикновено могат да бъдат намерени пресни през месец юли. Можете да използвате черни малини по подобен начин на червени малини. Те са отлична закуска и можете също да ги използвате в рецепти за пай и до най-зърнени храни.
Калории
100 г сервиране или около 2/3 чаша черни малини съдържа 72 калории. По-голямата част от тези калории идват от въглехидрати, от които има 17 грама. Една порция черни малини също съдържа 5 g натурална плодова захар и 1,7 g фибри, което е около 5% от дневната стойност за възрастни. Черните малини са ниски както с мазнини, така и с протеини, съответно с 0,1 g и 1,4 g на порция.
полезни изкопаеми
Черните малини са по-високи в желязото, отколкото много други плодове, с 1,4 mg на порция. Това осигурява 18% от дневната стойност за мъжете и 8% за жените. Желязото е от съществено значение за образуването на хемоглобин, който е протеинът, съдържащ кислород, намиращ се в червените кръвни клетки. Липсата на желязо може да доведе до здравословни проблеми като умора. Черните малини също съдържат малко количество калций; една порция доставя 3 процента от дневната стойност.
Витамини
Черните малини съдържат малки количества витамин А и витамин С. Една порция доставя 3 до 5 процента от дневната стойност за двете хранителни вещества. Витамин С е важен за образуването на колаген и абсорбцията на желязото. Витамин А насърчава правилното нощно виждане.
Елагична киселина
Черните малини са с високо съдържание на елагична киселина, растителна химикала, която се среща и в други тъмни плодове и някои ядки. Според Американското раково общество елагична киселина е намерена в някои проучвания върху животни, за да забави растежа на някои ракови тумори, като тези в белите дробове и хранопровода. Това не е подкрепено с валидни изследвания при хората.
Антоцианините
Тъмно син до черен цвят на черни малини идва от наличието на пигменти, наречени антоцианини. Антоцианините осигуряват не само цвят на черни малини, но и хранителни ползи, тъй като те са антиоксиданти. Подобно на други антиоксиданти, като витамин С, антоцианините могат да предпазват клетките ви от увреждания от токсини, наречени свободни радикали. Според института Linus Pauling, антоцианините могат да помогнат за подобряване на зрението, борба с възпалението и лечение на язви. Необходими са повече проучвания в тези области, преди да бъдат направени препоръки за прием на антоцианин.
