Според медицинския център на Университета в Мериленд (UMMC), транс мастни киселини се наричат също хидрогенирани мазнини. Когато добавяте водород към течно растително масло (процес, наречен хидрогениране) и след това добавете налягане, това води до по-солидна мазнина, подобно на това, което се намира в кутията на Crisco. Хидрогенирано масло се намира в широк асортимент от храни и се разделя на две категории; напълно хидрогенирано и частично хидрогенирано масло.
Здраве и хидрогенирано масло
Според Националните здравни институти (НИХ), транс мазнините повишават вашия LDL или "лош" холестерол; нивата на нивата на HDL или на нивото на добрия ви холестерол. Клиниката на Майо казва, че този комбиниран ефект увеличава риска от сърдечни заболявания - убиецът на мъжете и жените. Според UMMC експертите от областта на общественото здраве предупреждават, че хидрогенираните мазнини могат да причинят запушени артерии и да доведат до затлъстяване.
Хидрогенирано срещу частично хидрогенирано
Клиниката в Майо казва, че можете да определите дали храната съдържа транс-мазнини, като потърсите термина "частично хидрогенирани" растителни масла върху етикетите на храните. Клиниката на Майо казва, противно на очакванията, че няма транс-мазнини в "напълно" или "напълно" хидрогенирани масла. Ако етикетът на храните просто казва "хидрогенирано" растително масло, възможно е продуктът да има транс-мазнини.
Дешифриране на етикети за хранене
Някои производители на храни твърдят, че се опитват да "скрият" хидрогенираните мазнини в етикета на храните. Според УММК, една тактика се състои в разбиване на компонентите на храната (покритие, пълнене). Такова подробно описание може да поеме половината от списъка с съставки, като по този начин погребва втората съставка, която често е хидрогенирана мазнина. В UMMC казва, че ако хидрогенирано масло е една от първите три или четири съставки, изброени, вероятно това означава, че има голямо количество, съдържащо се в продукта и трябва да го предадете.
Заявления за бързо хранене
УММК казва също, че е важно да разберем, че когато ресторантите за бързо хранене заявяват, че храната им се приготвя в растително масло, това може да означава течно или хидрогенирано масло. Когато в заведение за бързо хранене се казва, че в неговия продукт няма холестерол, защото съдържа само зеленчук, това може да се счита за фалшива реклама. UMMC казва, че растителното масло може да увеличи холестерола ви, ако е хидрогенирано или частично хидрогенирано растително масло.
Храни, които съдържат хидрогенирани масла
Клиниката на Майо казва, че тъй като транс-мазнините са по-солидни от петрола, те помагат на храните да останат свежи повече. Сред хранителните продукти, които могат да съдържат хидрогенирано или частично хидрогенирано масло, са търговските печени продукти (бисквити, торти, бисквитки) и пържени храни (пържени картофи, понички).
