Соята е естествен източник на много важни хранителни вещества и обикновено може да бъде здравословно допълнение към балансиран общ план за хранене. Примерите за соеви продукти включват тофу, мишо, соево мляко, соеви бургери, соя и едамаме. Разликата между соята и едамата е в нивото на зрялост, когато бобът е събран. Соевите зърна са зрели, а едамата се събира, докато бобът е още млад и мек. Соевите и едамамените имат много прилики, но си струва да разследваме различията им, за да ви помогнем да решите кои да използвате.
Обща информация и приложения
Можете да направите соя в продукти като мишо, соева паста, тофу, соева извара, темпе или соеви ферментирали; Въпреки това, можете също да ядете соя самостоятелно. Печените соеви зърна се наричат също соеви ядки, според университета в Мичиган. Едамамените зърна са по-зряла, по-сладка соя, която ядете, когато те все още са зелени. Яжте ги за закуски, разбъркайте, салати или ги добавете към чили, според Националното градинско бюро.
Калории и протеини
Всяка чаша сурова edamame, или зелена соя, осигурява 376 калории, докато чаша зряла сурова соя има 830 калории. Всяка чаша едамам има 33 грама протеин, а соята съдържа 68 грама протеин, или 136 процента от дневната стойност. Белтъчините от соя и едамамените боб са висококачествени или пълни, което означава, че те осигуряват всяка една от основните аминокиселини, които трябва да получите от диетата, според Университета в Мичиган.
Мазнини и въглехидрати
Едамаме има общо 17 грама мазнини, а суровите зрели соеви зърна имат 37 грама мазнина на чаша. Наситените мазнини повишават нивата на LDL холестерола в кръвта ви, а едамата има 2 грама, в сравнение с 5 грама наситени мазнини в соята. Всяка чаша сурова edamame осигурява 28 грама въглехидрати, включително 11 грама диетични фибри. Суровите соеви зърна осигуряват 56 грама въглехидрати и 17 грама фибри. Диетата е важна хранителна съставка, която понижава нивата на холестерола и може да помогне за стабилизиране на кръвната Ви захар.
Витамини и минерали
Соевите зърна съдържат 679 микрограма фолиева киселина на чаша, а еманамът има 35 микрограма фолиева киселина, което е от съществено значение за предотвратяване на дефекти в нервната тръба. Суровите соеви зърна имат повече от 500 милиграма калций или повече от половината от дневната стойност за калций, от която се нуждаете за силни кости. Едамаме има 71 милиграма калций на чаша. Дневната стойност за желязото е 18 милиграма, а бобът едамаме има 2 милиграма, а соята - 29. Двата вида боб са с ниско съдържание на натрий.
