Високите нива на холестерола в кръвта Ви повишават риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания. Въпреки, че наситените и транс мазнините повишават нивата на холестерола повече от действителния холестерол във вашата диета, според Харвардското училище по обществено здраве все още е важно да сте наясно с количеството холестерол, който консумирате. Обикновено сервирането на говеждо месо доставя около една четвърт от препоръчания дневен прием на холестерол.
Какво е говеждото за "добър" и "лош" холестерол?
Тъй като мастните вещества не могат да преминат през кръвта, базирана на вода, холестеролът е закачен вътре в носещите липопротеини, които го транспортират през кръвта. Липопротеинът определя дали холестеролът е добър или лош. Някои липопротеини - липопротеини с висока плътност или "добър" HDL - вземат холестерол в черния дроб, където се екскретират или стават жлъчни. Липопротеините с ниска плътност или "лошия" LDL, транспортират холестерола до клетките в тялото, които могат да го използват. Ако никоя от тъканите не се нуждае от холестерол, тя продължава да циркулира в кръвта ви и може да се придържа към стените на артериите.
Извън скалата
Говеждото черен дроб осигурява над препоръчителната дневна доза или RDA на витамини А и В-12. А 3-унция сервиране също е богат източник на желязо и витамини В. Но за съжаление, това също е изключителен източник на холестерол. Три унции шунка от телешки черен дроб съдържат 337 милиграма холестерол, което надвишава общото количество холестерол, което трябва да консумирате за един ден. Здравите възрастни трябва да ограничават холестерола до 300 милиграма или по-малко дневно, според American Heart Association. Ако вече имате високи нива на холестерол в кръвта, не консумирайте повече от 200 милиграма дневно.
Наклонете се с друго име
Избирането на постно говеждо месо влияе върху общото съдържание на мазнини и нездравословни наситени мазнини, които ще консумирате, но това е само обща насока за холестерола. Почвата говеждо съдържа не повече от 10 грама мазнини и 4,5 грама наситени мазнини в 100 грама част. Допълнителното постно говеждо месо е ограничено до 5 грама обща мазнина и 2 грама или по-малко наситени мазнини. Обаче и двата вида говеждо месо могат да съдържат до 95 милиграма холестерол, според службата за безопасност и инспекция на храните в Министерството на земеделието на САЩ. Повечето разфасовки от говеждо месо имат по-малко от 95 милиграма холестерол при порция от 3 грама.
Долна линия в разфасовки от говеждо месо
Chuck печено съдържа повече холестерол, отколкото други разфасовки говеждо месо. 3-унция сервиране на печено пилешко печено орехче има 90 милиграма, а пюрето с дунапрен рамене има 100 милиграма холестерол. Разнообразни разфасовки от говеждо месо съдържат от 70 до 80 милиграма холестерол при порция от 3-унция, включително печено ребро, око от кръгли, горни кръгчета, филе от филе и филе. Земното говеждо месо попада в същия диапазон. Деветдесет процента постно говеждо месо има 72 милиграма холестерол при 3-унция, докато 80 процента постно говеждо месо съдържа 77 милиграма.
