Ако някога сте яли парче плодове, които правят устните ви подути, вие сте изпитали танини на работа. Танините, вид растителен полифенол, са естествени химикали, открити в плодовете, които предизвикват стягащ или горчив вкус, когато ги ядете. Тези химикали засягат и хранителната стойност на храните чрез свързване и утаяване на протеините.
червени боровинки
Медицински изследвания показват, че танините в боровинките имат няколко лечебни свойства. Например, червените боровинки помагат за предотвратяване на инфекции на пикочните пътища при жените, като поддържат Е. coli прилепнали към стените на уринарния тракт, както е предложено от US Forest Service. Съществуват и доказателства, че танините в червените боровинки намаляват лошите нива на холестерола и подобряват сърдечната дейност. Освен боровинките, други плодове като ягоди и къпини също съдържат танини.
грозде
Танините в гроздето се концентрират в кожата и семената и са важна част от процеса на производство на вино. Незрелите грозде, които са малки и зелени, имат високи нива на танини, но нивата на танини намаляват с узряването на плодовете. Използването на неузряло грозде за производство на вино допринася за много сух и силно стягащ вкус. Според статия от ноември 2006 г. в "Scientific American", танините са ключът към здравето на сърцето от виното, тъй като те потискат производството на пептиди, които причиняват втвърдяване на артериите.
банани
Бананите, които произхождат от Индо-Малайзия, са четвъртата по големина плодова култура в света. Нивата на танините в зелените банани варират от 122.6 mg до 241.4 mg. Тъй като бананите узряват, съдържанието на танин намалява и става част от целулозата. Текущите изследвания показват, че кондензираните танини също са в клетъчните стени, които са подходящ източник на естествени антиоксиданти, които са биологично достъпни в стомаха.
Persimmons
Произхождащи от Китай и често срещани в Япония и източните Съединените щати, persimmons са кръгли оранжеви или лилави плодове с високи нива на танини. За да избегнете горчивия и стягащ вкус на танините, яжте лимон, когато кожата се бръчи, което показва, че плодът е узрял и нивата на танините са намалели. Тъй като танините кондензират, те произвеждат други полифеноли като флавоноиди и катехини, които имат антиоксидантни, противовъзпалителни и антивирусни свойства.
манго
Мангото е древен плод, който е роден в Южна Азия. Полифенолите, които присъстват в целулозата, осигуряват антиоксидантни свойства. Докато мнозина се наслаждават на сладката, сочна плът на мангото и изхвърлят семето, изследванията показват, че танините в ядките от манго, особено тайландските сортове, имат допълнителни ползи за здравето. Например, екстракт от мангови семена може потенциално да се използва като антибактериални средства.
