Всяка година над 715 000 американци имат сърдечен удар и ако ядете типичната западна диета, вие сте изложени на по-голям риск за един, според Центровете за контрол и превенция на заболяванията. Западната диета е богата на холестерол и други атерогенни фактори. Атерогенезата е образуването на плака във вътрешната обвивка на артериите и е свързана с коронарна болест на сърцето или ССЗ. CHD е огромен проблем в Съединените щати. Атерогенезата е възпалителен отговор, причинен от различни рискови фактори, включително висок холестерол, тютюнопушене, хипертония и високи нива на кръвната глюкоза.
Наситените мазнини
Храните с наситени мазнини са изключително атерогенни. Повечето от тях идват от животински източници, но някои растителни храни имат наситени мазнини. Те включват палмово масло, масло от палмови ядки, понякога наричано "тропическо" масло, кокосово и кокосово масло и какаово масло. Основните източници на животните са телешко и говеждо месо, свинско, телешко, агнешко, свинска мас, мазнина от домашни птици, мляко, масло, сметана, сирена и друго мляко за мляко и 2% млечни продукти.
Транс мазнини
Транс-мастни киселини и хидрогенирани мазнини в храните са атерогенни. В идеалния случай транс-мазнините не трябва да съставляват повече от 1% от общите дневни калории. Основните източници на тези мазнини в западната диета са масла за готвене, маргарин и мазнини. Хранителни факти етикети на опаковани храни списък съдържание транс мазнини.
LDL холестерол
Транс мазнините и наситените мазнини са с високо съдържание на липопротеини с ниска плътност или LDL, холестерол. LDL е "лошият" холестерол. Най-важните участници в този холестерол, консумирани от непреработени храни в Съединените щати, са говеждо месо и други червени меса, яйчни жълтъци, месо от органи, морски ракообразни и мазнини от домашни птици. Например, средният яйчен жълтък има около 184 милиграма холестерол. Около 3 унции говежди черен дроб има средно 309 милиграма холестерол, според USDA National Nutrient Database.
Бързо хранене и преработена храна
Бързото храни, особено пържените храни, са силно атерогенни. Търговските мазнини за къпане и дълбоко пържене се произвеждат чрез процес, наречен хидрогениране, при който се образуват транс-мастни киселини. Това означава, че храни, приготвени с тези съкращения и мазнини, ще съдържат наситени мазнини и транс-мазнини. Обработените храни и печените храни са често срещани в западната диета. Подаръци, бисквитки, торти, бисквити, пържени картофи, кифлички и пайове са някои примери.
натрий
Излишъкът от натрий е един от факторите, водещи до хипертония, един от възпалителните реакции, които допринасят за атерогенезата. В западната диета хората получават до 75% от натрий от преработени храни, включително супи, доматен сос, подправки, консерви и готови смеси. Мононатриев глутамат или MSG е значителен източник на натрий в консервирани, опаковани и замразени храни. Също така се среща в кухнята на ресторанта.
Излишната захар
Добавените захари допринасят за високите нива на кръвната захар, както и за холестерола. Твърде много захар се превръща от организма в несъществени мастни киселини и холестерол. Ако получите повече от 10% от дневните си калории от добавената захар, имате по-голям риск да умрете от сърдечно-съдови заболявания, в съответствие с издадения през февруари 2014 г. "Journal of the American Medical Association - Internal Medicine".
