Кремообразна и пристрастяваща, сиренето може да бъде изкусително и трудно да се премине. Въпреки това, ако редовно имате трудности с храносмилането на сирене, може да имате непоносимост към лактоза - и това може да направи храненето на сирене избор, който плащате за по-късно с разстроен стомах. Избирането на нисколактозно или лактозно сирене може да ви помогне да избегнете тази ситуация.
Какво представлява лактозна непоносимост?
Лактозната непоносимост е резултат от неспособността на организма ви да смила или абсорбира правилно лактозата - естествена захар, открита в млякото и млечните продукти. В някои случаи тялото не произвежда достатъчно лактаза, което е необходимо за разграждането на лактозата, което кара дебелото черво да произвежда газ, което води до подуване на корема. Лактозна непоносимост може да се дължи и на лоша абсорбция на лактоза, която може да причини подуване, болка и гас.
Твърди сирена
Твърдите сирена, които са старели, докато голяма част от влагата се изпари и са твърди в текстура и допир, са естествено ниски в лактоза или без лактоза. С по-силен вкус от много меки сирена, малка порция твърдо сирене ще измине дълъг път. Средните твърди сирена включват пармезан, азиаго и дори средно твърди сирена, като чедър, сирене "Гуда" и як.
Nondairy Сирене
Немалските сирена са известни още като веганско сирене. Те са направени от соеви продукти, така че те са без лактоза. За разлика от заместителите на вегетарианско сирене, които често се произвеждат от ядки и семена, неадерите се предлагат в различни разновидности, за да имитират "нормалното" сирене. Сирената Nondairy са като млечните сирена в свойствата си на топене, но текстурата, вкусът и външният вид на тези соеви сосове често са по-сухи и по-малко пълноценни от млечните сирена.
Ягодови сирена
Сирене за кисело мляко, като Labneh, са култивирани сирена, произведени от натрошено кисело мляко, което, като губи своето съдържание на влага, става по-дебело. Мекото сирене, сиренето от кисело мляко съдържа лактоза, но поради процеса на култивиране има по-малко лактоза в сравнение с други меки сирена, а в някои случаи лактозата има минимален ефект върху храносмилателната система. Можете да направите кисело мляко сирене у дома, като натискате киселото мляко през тензуха от един на 24 часа или можете да го закупите. Сиренето е обичайно за средиземноморските и Близкоизточните кухни, където те могат да се използват за сгъстяване на яхнии или като самостоятелно разпространение.
