Fajitas са класическо ястие в текско-мексиканската кухня, произхождащо от долината Рио Гранде. Те се състоят от нарязани на парчета месо и зеленчуци, обвити в топло брашно от тортила, и са покрити със салса, заквасена сметана, настъргано сирене, маруля и гуакамол. Fajitas традиционно се правят с евтина пържола, която е маринована след това на скара. За по-здравословно хранене включвайте повече зеленчуци и по-малко месо във вашите fajitas, или заместители на птици или морски дарове за по-малко мазнини и холестерол на порция.
Етап 1
Подгответе марината от сок от масло, оцет или лимон и подправки, като чесън, кайсиево мляко, нарязан jalapenos, сол, черен пипер и смлян кимион в голяма купа или стъклена тенджера. Изсипете маринатата внимателно и добавете пържола към купата.
Стъпка 2
Завъртете месото няколко пъти, за да го покриете напълно и покрийте купата с пластмасова обвивка. Месото се оставя да престои един час при стайна температура или до 24 часа в хладилника.
Стъпка 3
Загрейте тава за скара, чугунен тиган или печене на най-високата настройка на печката. Поставете тавата с малко количество масло, след това добавете пържола.
Стъпка 4
Сварете пържола за около три минути на всяка страна за средно-редки меса. Използвайте щипци, за да махнете пържола на дъска за рязане. Месото се къса с алуминиево фолио и се оставя да почине в продължение на пет минути.
Стъпка 5
Раздробете месото под ъгъл срещу зърното.
Нещата, от които се нуждаете
- масло
- Оцет или варен сок
- подправки
- Голяма купа или стъклена тенджера
- размахване
- Стик от пола
- Пластмасова опаковка
- Тава за скара, чугунен тиган или тавичка
- клещи
- Дъска за рязане
- Алуминиево фолио
- Остър нож
Съвети
- Докато месото почива, добавете още масло в тигана и гответе нарязани зеленчуци, като чушки и лук, за да сервирате с fajitas. Заместител на закачалка или стебло на фланга, ако не е налице пържола на полата. Заместени мариновани обезкостени пилешки гърди без кожа, белени скариди или твърди филета от риба, като например махи махи, вместо пържола на полата.
Предупреждения
- Когато използвате пиле вместо пържола за fajitas, уверете се, че месото е приготвено до вътрешна температура от 165 градуса по Фаренхайт.
