Мътонът е месо от овца на повече от две години, която има по-силен аромат в сравнение с агнето. Подготовката на овнешко месо изисква бдителност, защото превалянето ще разруши структурата. Мътонът е по-малко крехко месо в сравнение със сочен агнешко месо. Когато се готви добре, той носи еднакво приятна текстура, но е по-трудно да се постигне този резултат. Бавното изпичане на месото и осоляването му преди пърженето са специални стъпки, които дават по-успешен вкус.
Етап 1
Нанесете сол върху цялата външна площ на овнешкото печено. Оставете я да престои поне час и по-малко от два часа при стайна температура. Загрейте фурната до 225 градуса. Нанесете пипер на външната площ на печено овче месо.
Стъпка 2
Обвийте овнешкото печено с кухненски влакна, докато повърхността му е сравнително симетрична, за да подобрите равномерния му потенциал за печене. Добавете зехтина към тиган и загрейте високо. Кафявото овнешко се пече около три минути от всички страни.
Стъпка 3
Поставете овнешкото печено в печене в печене. Поставете върха на месометровия термометър в най-дебелата зона на овнешкото печено, за да осигурите точно отчитане. Поставете печеното във фурната и го загрейте за около час и половина, докато термометърът прочете 115 градуса. Изключете фурната. Оставете печенето да остане във фурната за около 45 минути, докато термометърът прочете 130 градуса F.
Стъпка 4
Извадете печеното от фурната и оставете да стоят приблизително 10 минути, докато соковете не се размножат. Поставете печено на рязане дъска и нарязани на зърното на тънки филийки.
Нещата, от които се нуждаете
- 4-LB. овнешко печено
- Сол
- Пипер
- Зехтин
- Тава за печене
- Стая за печене
- 12-инчов тиган
- Готварски влакна
- Термометър за месо
