Богат на здравословни мазнини и добър източник на фибри, белтъчини, желязо, витамин Е и някои от витамините В, слънчогледовото семе може да бъде здравословно допълнение към вашата диета. Но, както всичко в живота, умереността е ключова. Консумирането на твърде много, дори на здравословни храни като слънчогледовото семе, може да доведе до нежелани ефекти, като наддаване на тегло и излишък на натриев прием. Най-добре е да се придържате към стандартен сервис на семената, който е около 1 унция, за да избегнете потенциални опасности.
Качване на тегло
Изяждането на твърде много храна може да доведе до нежелано увеличаване на теглото. Получаването на тегло е най-често резултат от консумирането на повече калории, отколкото тялото ви изгаря. Когато тялото ви не може да използва калориите, които консумирате, той ги съхранява като мазнини. Вашите нужди от калории зависят от няколко фактора, включително пола, възраст и ниво на активност. Едно 1-унция сервиране на препечени слънчогледови ядки осигурява 175 калории, което е почти 10% от типичния ежедневен калориен прием на 2000 калории. Ако ядете две, три или дори пет пъти тази сума, бихте могли да получите до 875 калории на едно заседание. Хранене, че много от слънчогледовите семена на върха на вашата редовна диета ще доведе до излишен калориен прием и наддаване на тегло.
Излишен прием на наситени мазнини
Слънчогледовите семена са богат източник на здрави моно- и полиненаситени мазнини, за които е доказано, че подобряват здравето на сърцето, но те също са източник на наситени мастни киселини, чийто излишък може да доведе до повишени нива на нездравословен липопротеин с ниска плътност , или LDL холестерол. Американската асоциация за сърдечно-съдови заболявания препоръчва хората да ограничават приема на наситени мазнини до не повече от 7 процента калории, което ще бъде 140 калории при 2 000-калорийна диета. Една порция от препечени слънчогледови ядки съдържа 1,7 грама наситени мазнини, което е равно на 15 калории от мазнини, тъй като мазнините имат 9 калории на грам. Ако сте яли 5 унции слънчогледови семена на едно място, ще получите 75 калории от наситени мазнини, което е повече от половината от дневната ви граница на наситени мазнини. Това може да доведе до проблеми, ако в допълнение към слънчогледовите семена ядете и други храни с високо съдържание на наситени мазнини.
Потенциален натриев капан
Някои видове слънчогледово семе се осоляват по време на обработката. Националната база данни за хранителните вещества на USDA съобщава, че 1 унция препечени, осолени слънчогледови ядки осигурява 174 милиграма натрий. Американската асоциация по сърдечни заболявания препоръчва хората да ядат по-малко от 1500 милиграма натрий на ден, за да предотвратят високото кръвно налягане и сърдечно-съдовите заболявания. Една унция солени слънчогледови семки осигурява 12% от тази граница, което ги прави приемлива закуска, ако не се отдадете на солени храни на други ястия. Все пак, ако ядете порция от 5 грама, ще получавате почти 60 процента от дневния лимит на натрий в една закуска, което означава, че най-вероятно ще преминете над натриевата си граница до края на деня.
Други възможни проблеми
Слънчогледовото семе е високо в няколко други хранителни вещества, големи количества от които могат да представляват опасност за вашето здраве. Например 5 унции слънчогледови семена съдържат 1,621 милиграма фосфор, което е 232 процента от препоръчителния дневен прием. Пет унции слънчогледови семена също осигуряват 111 микрограма селен, което е 202% от дневния препоръчителен прием. Прекомерният прием на някое от тези хранителни вещества може да причини сериозни проблеми. Токсичността при фосфора може да доведе до калцификация на нескелетни тъкани и увреждане на бъбреците, а селеновата токсичност може да доведе до симптоми на селеноза, включително крехка коса и нокти, кожни обриви, умора и раздразнителност и дори смърт. Седмица от семена от слънчогледови семена осигурява почти 30% от допустимите горни дози, определени от Института по медицина, както за фосфор, така и за селен.
