Използването на шоколад е в Южна Америка около 250 до 900 г. с готова шоколадова напитка, произведена от какаови зърна. Кремовият, сладък млечен шоколад днес не прилича с шоколада, който маите създавали преди много години. Тъмният шоколад обаче предлага приятно горчиво напомняне за това какво може да е бил първоначално шоколадът.
Видове шоколад
Шоколадът се получава от какао, което се отнася до компонентите, получени от какаовите зърна. Трите какаови компонента са шоколадов ликьор, какаово масло и какао на прах. По принцип, колкото по-голямо е съдържанието на какао, толкова по-горчив или "тъмен" ще бъде шоколадът. Шоколадът варира от бял шоколад, който не съдържа какао, до млечен шоколад, горчив шоколад и неподсладен шоколад, които съдържат нарастващи количества какао. Това увеличение на процента какао им дава все по-силен, богат вкус.
Ползи за здравето на тъмния шоколад
Ако търсите малко оправдание на зъбите, не се интересувайте от тъмния шоколад, който е пълен с антиоксиданти, известни като флаваноли. Тези антиоксиданти помагат на клетките на тялото да устоят на увреждане. По-специално, се смята, че флаванолите подобряват съдовото здраве чрез понижаване на кръвното налягане и подобряване на притока на кръв към мозъка и сърцето. Флаванолите също могат да помогнат на тромбоцитите да бъдат по-малко лепкави, така че да не образуват съсиреци толкова лесно. Колкото по-високо е съдържанието на какао, толкова повече флаваноли ще съдържа шоколадът. Когато избирате тъмен шоколад, потърсете високо съдържание на какао с най-малко количество захар или други съставки, които добавят калории.
Съдържание на кофеин
Тъмният шоколад съдържа повече какаови твърди вещества, отколкото другите видове шоколад, така че има по-високо съдържание на кофеин, отколкото млякото или белия шоколад. Съдържанието на кофеин се увеличава, тъй като съдържанието на какао се увеличава и варира значително в зависимост от производителя на шоколада. Много видове тъмен шоколад (60% какао) съдържат около 20 милиграма кофеин на порция от 1,5 унции. Но тъй като процентът на какао се повишава, съдържанието на кофеин може да се повиши. Например, 1,5-унция сервиране на 80 процента какаов тъмен шоколад може да съдържа 40 плюс милиграма кофеин, като някои по-скъпи марки с до 75 милиграма. За сравнение, кафета може да съдържа между 100 и 200 милиграма кофеин на 8 унции, в зависимост от това колко силно се приготвя.
Безопасно стимулиране
Тъй като кофеинът е стимулант, някои популации - включително деца, лица със сърдечни заболявания и високо кръвно налягане и бременни жени - могат да бъдат инструктирани да ограничат или да отстранят приема си. Консумирането на 250 милиграма или по-малко на ден се счита за безопасно за много здрави хора. Освен ако не сте много чувствителни към кофеина, понякога сервиране на богат на антиоксиданти тъмен шоколад вероятно е добре. Консултирайте се с вашия доставчик на здравни грижи, преди да консумирате тъмен шоколад, ако имате притеснения относно кофеина.
