Наричани също като боб, боб и мадагаскар, лимонов боб има деликатен маслен вкус и мека текстура. Предлага се в малки и големи размери, лимонов боб е отлично допълнение към супи, ястия, месни ястия или сервирани сами като прекрасна странична чиния. Тъй като суровите лимонови зърна съдържат цианидни съединения, които могат да бъдат фатални, когато се консумират, никога не трябва да ядете сурово лимонов боб. Въпреки че процесът изисква известно време, готвенето на старомодни сухи бобчета лимон всъщност е доста проста.
Етап 1
Разпръснете една шепа сух лимонов боб на бяла чиния. Проверявайте внимателно фасулът, като хвърляте всички мръсни, набръчкани или натрошени бобчета. Може да намерите и няколко малки камъка или буци мръсотия, които също трябва да премахнете.
Стъпка 2
Изсипете боб в голяма купа. Повторете стъпки 1 и 2, докато всички боб бяха проверени, сортирани и изляти в голямата купа.
Стъпка 3
Напълнете купа със студена вода, докато бобът бъде напълно покрит. В идеалния случай използвайте поне три пъти по-голямо количество боб. Така че, ако в купата има 4 чаши боб, използвайте поне 12 чаши вода. Ако някой боб попада на върха, отстранете го и го изхвърлете.
Стъпка 4
Потопете фасул за една нощ. До следващия ден трябва да откриете, че фасулът се е удвоил. Всъщност, по-голямата част от водата би трябвало да се абсорбира.
Стъпка 5
Изплакнете и изцедете бобчетата поне три пъти. Когато свършите, водата трябва да изтече.
Стъпка 6
Изсипете боб в тежък съд или тенджера. Добавете прясна вода към гърнето, докато покриете бобовете. В идеалния случай ще има поне 1 инч вода над бобовите.
Стъпка 7
Пригответе боба за врязване при средно висока температура. Количеството време, необходимо за получаване на кипене, зависи от размера на пота, който използвате, от количеството боб, което готвите, и от температурата, която използвате, за да го приготвите. Гледайте внимателно гърнето за кипване.
Стъпка 8
Намалете топлината до ниска, след като бобът е варен. Оставете лимовите зърна да се къпят за 40 до 60 минути или докато се овлажнят. По време на процеса на накисване, разбърквайте бобчетата редовно, за да избегнете залепването.
Стъпка 9
Отстранете от топлината, след като бобът се приготви напълно. Фасулът се приготвя напълно, след като може лесно да се разцепи с вилица или с пръсти. Проверете водата преди да сервирате.
Нещата, от които се нуждаете
- Бяла чиния
- Големи купи
- решето
- Касета или тежък съд
- вода
- Лъжица
Съвети
- Избягвайте да добавите сол или кисели съставки, като оцет или доматен сок, към лимонов боб, докато те готвят. Добавянето на сол или киселина предпазва боба от абсорбиране на вода, което може да повлияе на способността им да готвят правилно. Ако искате да добавите тези аромати, направете го, след като бобът е напълно приготвен. Потопяването на бобните растения преди готвенето елиминира техните странични ефекти, генериращи газ. По време на процеса на накисване водата започва да разтваря нишестето вътре в боба. Тъй като това нишесте е отговорно за производството на газ и лошо храносмилане, тази проста стъпка може да ви помогне да се чувствате доста по-добре, след като се насладите на боб.
