Турция често си спомня празнични тържества и много хора имат добри спомени да се наслаждават на крака на пуйка, наречена също баткова, на празнична вечеря. Това постно месо не е необходимо само за специални случаи. Здравословен, богат на протеини крака за пуйка може да се сервира по всяко време на годината сам по себе си, като сандвич пълнеж или включен в други ястия.
Основно хранене
Една порция пуйка, приблизително 3 1/2 унция. и съдържащ както месо, така и кожа, тежи 100 g. При сервиране от 100 грама има 208 калории. Една порция пуешко краче има 28 g протеин и 10 g мазнина, включително 3 g наситени мазнини. Съдържанието на омега-6 на порция пуйка е 2270 mg и има също 190 mg омега-3 мастни киселини. Турция няма въглехидрати, но съдържа 77 mg сода и 85 mg холестерол на 100 g.
Микронутриентите
Турция съдържа 37,8 мкг селен на порция, около 54 процента от дневния препоръчителен прием. Една порция пуйка е също така с високо съдържание на цинк, с 4.3 mg, или 28% от дневната препоръка. Други минерали в краката на пуйка включват желязо, калций, магнезий, фосфор, калий и мед. Куршалът от пуйки също съдържа витамини В-6, В-12, К и Е, пантотенова киселина, фолат, ниацин, тиамин, холин и бетаин.
Триптофанът
Турция съдържа аминокиселината триптофан, която може да предизвика сънливост, ако се изяде твърде много. В действителност, количеството триптофан в дори няколко големи порции пуйка не е достатъчно, за да предизвика този ефект. Триптофанът също е изграждащ блок за невротрансмитера серотонин и витамин В ниацин.
Селен ефекти
Селенът в Турция може да действа като превантивна за рак, според Световните здравословни храни. Селенът е отговорен за отстраняването на механизмите за възстановяване на ДНК в увредените клетки и кара раковите клетки да претърпят апоптоза - форма на клетъчно самоунищожение. Също така помага при образуването на антиоксидантния ензим глутатион пероксидаза, който предпазва клетките от увреждане на свободните радикали.
Хомоцистеин
Витамин B-6, жизнено важна хранителна съставка в месото от краставици, предотвратява натрупването на молекула, наречена хомоцистеин в организма. Когато нивата на хомоцистеин станат твърде високи, те могат да причинят увреждане на стените на кръвоносните съдове, което повишава риска от сърдечно-съдови заболявания. В-6, заедно с В-12, допринася за метилови групи, които дезактивират хомоцистеина, което го прави безвредна.
Съображенията
Тютюновото месо в Турция съдържа вещества, наречени пурини, които могат да причинят проблеми при хора с подагра или такива, които са имали камъни в бъбреците от пикочна киселина. Лицата, които имат такива здравословни проблеми, могат да избягват да ядат каквото и да било месо от пуйки.
