Въпреки че сладките картофи са от Централна Америка, докато патладжанът е роден в Индия, вкусовете на тези високоефективни зеленчуци се допълват един друг изящно. Не се заблуждавайте от вкусния им вкус - сладките картофи осигуряват сърдечна доза витамин А, както и значително количество витамин С и диетични фибри. И патладжаните, които идват в различни размери и цветове, опаковат ароматен удар само за 15 калории на половин чаша. Сладките картофи и патладжаните могат да се приготвят едновременно във фурната или на печката като част от задуха.
Котлон
Етап 1
Подгответе зеленчуците. Измийте добре сладкия картоф и патладжана. Отлепете кожата от сладкия картоф с картофена машина. Що се отнася до патладжана, кожата може да остане или да бъде изтеглена. Двете зеленчуци в кубчета с размер на хапка, с цел да се запази колкото се може по-голям размер на кубовете. Можете също да пожелаете да приготвите допълнителни зеленчуци, които да готвите със сладките картофи и патладжаните, като например домати, лук, пипер, спанак или моркови.
Стъпка 2
Поставете гърне или дълбок тиган върху печката и върнете горелката на средна температура. Пъхнете сладките картофени кубчета в саксията, изцедете със зехтин и разбъркайте добре. Поставете капак върху саксията и оставете сладкия картоф да готви за около пет минути, като се разбърква понякога. Ако сладкият картоф започне да се придържа към тенджерата или да го изгори, добавете още масло или малко вода.
Стъпка 3
Добавете парчетата патладжан към гърнето, като внимателно разбърквате. Също добавете допълнителни зеленчуци или подправки. Например, помислете за готвене в индийски стил къри с лук, спанак, кимион, чесън, къри на прах, горчица, куркума и кориандър. Или направете яхния в марокански стил с лук, моркови, зърна, домати, нахут, стафиди, чесън, кимион, куркума, канела и червен пипер.
Стъпка 4
Сменете капака и продължете готвенето на средна температура, като понякога се разбърква. Ако патладжанът и сладките картофи са единствените зеленчуци, които използвате, може да се наложи да добавите вода или друга течност, като например кокосово мляко, в гърнето, за да ги държите достатъчно влажни. Кук, докато патладжан и други зеленчуци са нежни, когато пробит с вилица, най-малко осем минути.
Фурна
Етап 1
Решете дали да се пекат сладките картофи и патладжаните нарязани на кубчета или цели. Ако решите да ги зарежете, подгответе ги, както е указано в Раздел 1, като нарязвате и всякакви допълнителни зеленчуци, които желаете. Ако ги готвите цяло, просто ги измийте добре и пробийте кожите си с вилица няколко пъти, за да може да избягва пара при готвене.
Стъпка 2
Загрейте фурната до 375 градуса по Фаренхайт.
Стъпка 3
Напръскайте тава за готвене, готварска чиния или бисквитка със спрей за готвене или леко покрийте със зехтин. Поставете сладките картофи и патладжана в чинията, заедно с всички други зеленчуци или подправки, като например чесън. Ако сладките картофи и патладжаните се нарязват, обърнете ги, за да ги покриете с маслото.
Стъпка 4
Поставете ястието в предварително загрятата фурна и го оставете да се пече, непокрито. Ако приготвяте кубчета зеленчуци, ги разбърквайте поне веднъж по време на готвене, ако се налага, изсушете малко повече масло. Печете сладките картофи и патладжана за около 45 минути или докато плътта е нежна, когато е пробита с вилица. За цялото патладжан и сладките картофи, времето за готвене ще варира в зависимост от размера на зеленчуците - много големият тип лилаво патладжан може да отнеме до половин час по-дълго.
Нещата, от които се нуждаете
- Сладък картоф
- Патладжан
- Почистващо устройство за картофи, по избор
- Печка или фурна
- Пот, печене или готвене
- Маслинено масло или спрей за готвене
- Допълнителни зеленчуци, по избор
- Подправки, по избор
- Дървена или метална лъжица
Съвети
- Някои хора откриват горчив вкус в патладжаните, особено в по-големите патладжани. За да намалите горчивината, изсипете патладжана на кръгчета, поръсете ги със сол, оставете ги да стоят на половин час и след това ги изсушете. По-големите патладжани и бели сортове са с по-твърда кожа, така че ако работите с тези видове, пилингът е добра идея. Презареждането няма да навреди на патладжана, но сладките картофи може да станат твърде гъсти.
Предупреждения
- Използвайте ръкавици, когато изваждате горещи ястия от фурната.
