Нарязаните зеленчуци служат като бърза храна или вкусни добавки към рецепти, включително макаронени изделия, салати, супи, бъркани и много други бързи ястия. Освен това, различни размери на зеленчукови парчета добавят различни вкусове и текстури към вашите ястия. Разбирането на няколко прости растителни разфасовки ви помага да получите точния размер и количество зеленчуци за вашите рецепти.
Кълцане на зеленчуци
Основно нарязване на зеленчуците е нарязването, което е изрязване, което създава груби, средни или фини неправилни парчета. Мляните зеленчуци са най-малката форма на нарязани зеленчуци и са съставени от малки, неправилно оформени парчета. Зелените зеленчуци добавят вкус към ястията, докато по-големи парчета добавят и текстура.
Нарязване и размазване
Нарязаните зеленчуци са тези, които са нарязани на тънки, плоски, еднакви парчета. Заразяването включва разрязване на зеленчуците в малки еднакви кубчета, които са с размери от 1/8 инча до 3/4 инча. Най-малкият стил на зарките се нарича "brunoise". Диетичните зеленчуци също се категоризират като малки, средни и големи, според разширението на Уташкия държавен университет. Един малък нарязан на кубчета зеленчук е 1/4 инчов куб, средният е 1/2 инчов куб, а големият включва куб със зеленчуци, който е около 3/4 инча.
Почистване и пилинг
Почистването и пилингът са основни разфасовки, които се отнасят до премахването на кожата на зеленчуците и често се използват взаимозаменяемо. Обеждането се извършва с нож, за да се отстранят дебели кожи от зеленчуци като краставици. Зеленчука отстранява тънката кожа на зеленчуци като картофи или моркови.
Основни, но звучи фантастично
Зеленчуците понякога се отрязват с техника, наречена "julienne", което означава да нарязвате на тънки ивици с дължина около 2 инча или около размера на мачовете. "Чифонадата" е друг термин за рязане на зеленчуци в тънки ивици; обаче, най-често се отнася до изрязването на листни предмети, като маруля или билки, на малки тънки парчета.
