В по-голямата си част съдовите съставки на суши - прясна риба, водорасли, ориз и билки - не съдържат глутен. Някои добавки обаче съдържат глутен. Плюс няколко съставки, които се предполага, че са без глутен, като прясна риба, могат да се замърсят с глутен. Така че, дори и да сте сигурни, че вашият любим суши рол няма никакви компоненти, които съдържат глутен, нека вашия сървър знае, че не можете да имате глутен веднага щом поръчате.
Имитация на раци
Имитирането на ракообразно месо е обработена форма на сурими риба. Това е една евтина форма на морски дарове, която се произвежда по вкус като ракия. Проблемът е, че за да се получи тази раци текстура и вкус, производителите добавят в пшеничен глутен или пшенично брашно. Глутеновият протеин от пшеницата е най-евтиният начин да се получи правилната текстура в имитация на крушово месо, докато се прави продукт, който е стабилен в рафтове. Когато поръчате суши от раци, проверете дали са направени с истинско кубче, а не имитиращи неща.
Ориз загриженост
Оризът е зърно, но не е свързано с ечемик, ръж или пшеница, така че обикновено можете да го имате на безглутенова диета. Но трябва да сте наясно откъде идва вашият ориз. Тъй като това е реколта, възможно е и други близки зърна да се разпръснат върху оризовите полета. Ако правите суши вкъщи, прочетете етикета върху опаковката с ориз, за да проверите дали не съдържа глутен. Ако не виждате етикета "без глутен", "без глутен", "без глутен" или "без глутен", възможно е вашият ориз да има следи от глутен. Когато излизате да ядете, попитайте готвача, ако оризът, който използва, не съдържа глутен. Всеки ориз, обозначен като "без глутен", не трябва да има повече от 20 части на милион глутен, според Американската администрация по храните и лекарствата.
Глутен в добавените съставки
Точно както сте внимавали да предупредите кухнята за чувствителността към глутен, бъдете внимателни с потапяне на сосове. Соевият сос съдържа глутен, така че ще трябва да поискате такъв, който не съдържа глутен. Wasabi обикновено не съдържа глутен, но може да се замърси с глутен в преработвателното предприятие или да има оцветители, които имат глутен. И накрая, някои подправки или ароматизиращи съставки биха могли да добавят малко глутен към сушито ви. Куклите могат да добавят тези подправки към ориза, поръсват ги директно върху рибата или ги разбъркват в сосове за потапяне. Прочетете етикета на храните или помолете готвача да бъде сигурен.
Окончателни подробности
Глутен може да се придържа към безсъдържанието на глутен, ако повърхността е замърсена. Например, ако някой готвач отпусне шепа юфка от пшеничен хляб в кипяща вода, след това докосне дъската за рязане и рибата за вашия суши, вашето ястие може да завърши с глутен. Ето защо е от решаващо значение да информирате всеки, който подготвя вашата храна за вашите хранителни нужди. Те ще трябва да сменят ръкавиците и да дезинфекцират всякакви повърхности за готвене, преди да се справят с храната ви.
