Според "Ню Йорк Таймс", Undaria pinnatifada или wakame водорасли може да бъде един от най-инвазивните и агресивни видове в света - способни да отглеждат един сантиметър на ден, да изхвърлят всеки местен морски живот и да задушат плажове. Това обаче не е просто вредител. Wakame е всъщност вкусна и здравословна хранителна съставка в японската кухня.
Нискокафлово ароматизиране
Главните готвачи ще ви разкажат за кулинарните предимства на wakame. "Sydney Morning Herald" го описва като годен за консумация зелен зеленчук с деликатен, мощен вкус. Японците традиционно са се отглеждали, като го отглеждат на въжета, свързани с офшорни салове. Това са "листа" или остриета на водорасли, които са събрани. Те могат да се консумират сурови или варени и могат да се добавят към супи и салати, например, за да им се даде допълнителен "умами" или вкусен вкус. И все пак това е само около 4 калории на 10 грама суров морски водорасли.
Класическото японско ястие с wakame е супата miso. В морските водорасли се вдишва суровият боб преди мишо и се добавят нарязани кестени.
хранене
Това малко съдържание на калории в wakame се дължи на ниските му нива на мазнини и въглехидрати. Също така е богата на витамини и минерали. USDA Националната база данни за хранителните вещества дава пълен хранителен профил на wakame; списъкът на хранителните ползи включва манган, натрий, магнезий и калций и 5% от препоръчителния прием на фолат в 2 супени лъжици, които се сервират. Wakame предлага следи от витамин А, витамин С, витамин Е, витамин К и останалата част от витаминната фамилия В. Не отивайте на борда с wakame, обаче, тъй като съдържа и голямо количество натрий.
Контрол на теглото
Минерали и витамини не са единственото нещо, което учените откриха в тази кафява водорасли. Physorg.com съобщава, че химиците в Япония са открили, че wakame съдържа съединение, фукоксантин, което изглежда намалява натрупването на мазнини при тестове върху животни. Фукоксантинът предизвиква кафяв външен вид и подпомага фотосинтеза. Това съединение изглежда стимулира окисляването на мазнините и стимулира черния дроб, за да произведе повече DHA, вид омега-3 мастна киселина, която помага за намаляване на лошия холестерол, свързан със сърдечни заболявания и затлъстяване.
Анти-ракови свойства
Wakame също така предотвратява рака. Статия от 2003 г. в "Изследване на рака на гърдата" съобщава, че морският зеленчук е богат и на йод, който в предишно японско проучване за рак на гърдата сякаш потиска, дори убива, тумори на млечната жлеза. Предполага се, че йодът в wakame и други морски водорасли, които са толкова разпространени в японската кухня, са отговорни за относително ниската честота на рак на гърдата при мъжете и жените в Япония. Тази хипотеза се основава на наблюдаваното повишение на честотата на рака на гърдата сред японските жени, които се насочват към диета в западен стил с по-малко водорасли.
