Клона и безквасен хляб са подобни на хранителните. Цветен квасен хляб съдържа мая за печене, бакпулвер или сода за хляб - съставки, които карат тестото да балон и да се издигне и да създаде лек и проветрив продукт. Безквасният хляб е плодов хляб, често наподобяващ крекер. С изключение на подслаждащия агент, съставките в двата вида хляб са подобни. Причините за избора на безквасен хляб над квасния хляб включват религиозно спазване и лечение на кандидоза.
Основи
Обикновеният бял хляб, претопен с мая, съдържа 75 калории, 2 грама протеин, 14 грама въглехидрати и по-малко от 1 грам диетични влакна на унция. Бял хляб, претопен със сода за хляб - също така наричан ирландски сода хляб - има подобно хранително съдържание, съдържащо 82 калории, 2 грама протеин, 16 грама въглехидрати и по-малко от един грам диетични влакна на унция. Обикновени, несортирани мазови крекери, обикновено разнообразие от безквасни хлябове, имат 112 калории на унция, 3 грама протеин, 23 грама въглехидрати и един грам диетични фибри. Хлябът Мацо е по-плътен в калории, протеини и въглехидрати от квас, тъй като е сух, с едва около 1 грам вода за унция. Бял хляб и сода хляб съдържат 8-10 грама вода на унция.
Хранителни съображения
Нито квасният бял хляб, нито безквасният мазов хляб е богат източник на микронутриенти, въпреки че и двата съдържат малки количества витамини В и желязо. Незасоленият мазов хляб е без натрий; готовият в търговската мрежа бял хляб съдържа 145 милиграма натрий, докато содовият хляб има 113 милиграма. За да извлечете максимума от хлебния продукт, изберете сортове пълнозърнест пшеница. Унция от крекери от пълнозърнеста матоза съдържа 100 калории, 4 грама протеин и 3,4 грама влакно - почти 14 процента от 25 грама фибри, които се препоръчват за консумация на жени всеки ден и почти 10 процента от 38 грама, които мъжете трябва да консумират ежедневно. Унция пълнозърнест хляб има 70 калории, 4 грама протеин и 2 грама диетични фибри.
мая
Candida albicans, гъбичка, причинява вагинални инфекции на дрожди и може да бъде отговорна за системни инфекции, които имат симптоми като умора, главоболие, храносмилателни заболявания и смущения в настроението. Диагнозите на системна инфекция с дрожди или кандидоза са противоречиви, а алтернативните практикуващи лекари могат да препоръчат специална диета като лечение. Диетата, бореща се с кандида, забранява храни, съдържащи дрожди, като бира и кипнал хляб. Безквасленият хляб може да бъде подходящо заместване, но диетите на кандида обикновено забранят храни, съдържащи и бяло брашно. Ако следвате диетата с кандида, консултирайте се с вашия доставчик на здравни услуги, за да определите какъв хляб, ако има такъв, е допустим.
еврейската пасха
Пасхата, голяма еврейска празника, продължава през седем дни през март или април и изисква поклонници да се откажат от квас хляб за продължителността. Хлябът Мацо традиционно се сервира в Седера, семейно тържество. Хлябът Мацо е на разположение целогодишно, но по време на Пасха, магазините за хранителни стоки продават много сортове и масив от други безквасни печени продукти. Хлябът Мацо за Пасха трябва да отговаря на строги критерии, за да бъде считан за кошер; например трябва да се пече при високи температури и тестото трябва да съдържа определен тип вода.
