Растителните масла осигуряват редица хранителни вещества, от които се нуждае организмът, включително основни мазнини и витамини. Те също така предлагат голямо разнообразие от начини да вкусвате храната си, като същевременно увеличавате съдържанието на хранителни вещества. Можете да добавите зехтин към супи и гарнитури, соте зеленчуци в рапица или слънчогледово олио и варива, сусам или масло от пшеничен зародиш над салати, гранула или кисело мляко.
Видове мазнини
Много растителни масла съдържат предимно полиненаситени и мононенаситени мазнини. Тези мазнини са по-здрави за сърцето ви от наситените мазнини. Сред растителните масла, съдържащи полиненаситени мазнини, са маслата от шафран, царевица, слънчогледово, соево и памучно семе. Някои масла с мононенаситени мазнини са зехтин, някои масла от семена като рапица, сусам и ядки като фъстъчено масло. Кокосовите и други тропически масла обаче съдържат предимно наситени мазнини. Транс мазнините, които включват частично хидрогенирани растителни масла, причиняват вреди на вашето здраве и трябва да се избягват.
Основни мастни киселини
Есенциалните мастни киселини са хранителни вещества, необходими за здравето, но тялото не може да произвежда и трябва да се храни. Двата основни вида са омега-3 и омега-6 мастни киселини. Линолеинова киселина, мазнина от омега-6, се среща в лен, сусам, слънчогледово, шафраново и соево масло, отбелязва Джон МакДугал, М.Д. Ленените, соевите и каноловите масла съдържат алфа линолей, вид омега-3 мастна киселина, подобна на мастната киселина в рибените масла.
Витамин Е
Растителните масла са едни от най-богатите източници на витамин Е. Този витамин е антиоксидант, който предпазва клетките от свободни радикали, които могат да ги повредят. Сред растителните масла с високо съдържание на витамин Е са пшенични зародиши, слънчогледово, памучно, бадемово и шафраново масло. Маслото от пшеничен зародиш осигурява повече от 20 милиграма витамин Е на супена лъжица, което е 135% от дневното изискване, според експертите по хранене от Държавния университет в Охайо. Слънчогледовото масло съдържа 6,1 милиграма на супена лъжица, докато 1 супена лъжица зехтин предлага 1,6 милиграма витамин Е.
Реномирани ползи за здравето
Зехтинът, който се нарежда на видно място в традиционната средиземноморска диета, може да понижи LDL холестерола и риска от сърдечни заболявания. Макар че кокосовото масло е с високо съдържание на наситени мазнини, поддръжниците предполагат, че може да има ползи за здравето. Това се дължи на констатациите, че тихоокеанските острови, които ядат традиционната си диета, богата на кокосово масло, имат по-ниски нива на сърдечни заболявания и някои други условия, пишат експерти от университета в Мичиган. ALA в лененото масло също могат да имат кардиопротективни свойства.
употреба
Макар че повечето от обичайните растителни масла са полезни за готвене и ароматизиране на храни, масла с реномирани ползи за здравето също имат указания за дозиране. Ако вземете ленено масло за съдържанието му в ALA, ще ви трябва 1 до 2 супени лъжици дневно, посъветвайте се с експертите на университета в Мериленд. За сърдечно-съдови ползи, FDA препоръчва 2 супени лъжици зехтин дневно. Традиционните диети в Тихия остров осигуряват най-малко 1 супена лъжица кокосово масло на ден. Растителните масла, подобно на всички мазнини, съдържат 120 калории на супена лъжица, затова, ако наблюдавате калориите, използвайте растителни масла умело. Консултирайте се с доставчик на здравни услуги, преди да вземете растително масло за специфични ползи за здравето.
