Суши може да изглежда като невероятно здравословно хранене, защото се състои от морски дарове, които осигуряват висококачествен протеин. Въпреки това, в зависимост от избрания от вас избор, може да завършите с обяд или вечеря, която е много висока в въглехидратите и не съдържа никакви значителни зеленчуци.
Какви са ползите от суши за здравето?
Суши е бърз и лесен източник на протеин. Снимка: Пол Брадбъри / OJO Images / Getty Images Суши е бърз и лесен източник на протеин. Ако търсите храна или закуска с високо съдържание на протеини, изберете риба тон, сьомга или дъга, която може да съдържа 20 или повече грама протеин на ролка.
Омега-3 мастните киселини, открити в рибата, са от полза за Вашето сърдечно-съдово здраве, плюс те са естествени противовъзпалителни съединения и играят роля в мозъчната функция. Изберете сьомга, пъстърва и риба тон, ако искате да получите омега-3 мастни киселини.
Суши може да бъде много високо в натрий
Скарираните темпура ролки са много високи в натрий. Снимка: EzumeImages / iStock / Getty Images Един от основните недостатъци на суши е относително високото му съдържание на натрий. Докато информацията за хранене за суши се различава от руло до ролка и от ресторант до ресторант, много суши ролки имат значително количество натрий.
Например една ролка на скара на един популярен американски суши ресторант има 1,030 милиграма натрий. Това е прекомерно количество сол, тъй като горната граница на приема на натрий е 2,300 милиграма, а повече от половината от хората в САЩ са ограничени до дневен прием от 1500 милиграма поради високото кръвно налягане и други здравословни условия или други фактори ,
Темпура роли, царевични роли и каламари ролки също съдържат повече от 1000 милиграма натрий на порция.
Защо суши ориз вкусове толкова добър - това е добавена захар!
Някога се чудите защо суши ориз вкусове толкова добре? Традиционният суши ориз съдържа една супена лъжица добавена захар на чаша варен ориз. Снимка: DimaSobko / iStock / Getty Images Някога се чудите защо суши ориз вкусове толкова добре? Традиционният суши ориз се произвежда със захар и ориз. Средно има една супена лъжица захар за всяка чаша сварен суши ориз. И всеки суши ролка съдържа около една чаша бял ориз в него. Така че, оризът в една ролка самостоятелно съдържа 240 калории. И повечето хора ще имат повече от една ролка като храна.
Традиционният бял суши ориз също е с високо съдържание на рафинирани въглехидрати, които не са вашите най-здравословен вариант. Бял ориз усвоява бързо и причинява скок на кръвната захар, която оставя ти гладен малко след хранене.
И докато хранителните указания на USDA позволяват до половината от дневния Ви прием на зърна да идва от рафинирани въглехидрати, по-добре е да изберете опция за пълнозърнест хляб. Помислете за суши, направено с кафяв ориз. Кафявият ориз е по-висок от фибри, което го прави по-пълноценно от бял ориз, а яденето на цели зърна понижава риска от диабет и сърдечни заболявания.
Най-здравословен избор е да отидете за сашими (сурова риба без ориз) над maki sushi, които са роли.
Кои са най-добрите и най-лошите суши роли за поръчка?
Пресни сурови риби като сьомга суши е добър избор. Снимка: Gracie Wilson / sweet-life.club НАЙ-ДОБРИТЕ СУШИ РОЛКИ: 1. Пресни сурови риби като сьомга, риба тон или пъстърва 2. Растителни ролки като краставици, аспержи или авокадо на ролки 3. Ролки с кафяв ориз вместо традиционен бял суши ориз 4. Ролки без сосове
Примери за добри опции за сушене на ролки включват: Ротките за риба тон (но не и "пикантни" ролки на риба тон - пикантният сос е предимно майо) Rainbow rolls * Калифорнийски роли, направени с истински раци
НАЙ-ГОЛЕМИТЕ СУШИ РОЛКИ: 1. Скъпи или темпура ролки - Дебел тесто и пържене добавя нездравословни мазнини. 2. Unagi / Eel Sauce Rolls - Основните съставки в този unagi сос са соев сос (натрий) и захар. 3. Крем сирене ролки - крем сирене добавя допълнително вкус, но също така и допълнителни мазнини. 4. "Кремообразни" ролки - Кремообразните сосове добавят и мазнини. 5. Пикантни ролки - "Пикант" е стенограма за майонеза, смесена с люти чушки.
Примерите за избор на BAD ролки включват: Скариди или зеленчукови темпура ролки Пикантни ролки за риба тон Филаделфия (включва крема сирене) ролки Паяк ролки (двойно whammy на пържени меки черупки рак и пикантни майо) * Динамит ролки (пикантен мая сос) и змиорка.
Защо Сашими е най-здравословният вариант
Още по-добре от поръчването на ролка, изберете да поръчате сашими (тънки разфасовки от висококачествена сурова риба, сервирана сама, без ориз). Снимка: Мейк Бергман / Такси / Гети изображения Дори по-добре от поръчването на ролка, изберете да поръчате сашими (тънки разфасовки от висококачествена сурова риба, сервирана сама, без ориз, намерен в maki sushi, които са роли).
Всяка порция сашими има повече риба, така че ще получите повече протеини и омега-3. Поръчаването на сашими също ви позволява да избегнете огромни количества въглехидрати. Просто се уверете, че сте избрали висококачествен суши ресторант, тъй като е изключително важно да използвате само най-качествената риба за сашими.
Други здравни проблеми със суши
Тонът има умерено количество живак. За ниско-живачни опции изберете суши или сашими, направени със сьомга или скариди. Снимка Кредит: Lisovskaya / iStock / Гети изображения Независимо дали се наслаждавате на суши или сашими, ще трябва да имате предвид някои здравни съображения.
Някои от видовете риби, използвани за производството на суши, са с високо или умерено високо съдържание на живак, така че е най-добре да се насладите на тези риби с умереност. Червеният тон, например, има умерено количество живак, а рибата меч и скумрията са високорискови риби, които трябва да се избягват, според Агенцията за опазване на околната среда на САЩ. За ниско-живачни опции изберете суши или сашими, направени със сьомга или скариди.
Уверете се, че сте се наслаждавали и на суши в чист, уважаван ресторант с квалифицирани готвачи за суши.Суши, която не е била съхранявана или подготвена правилно, създава риск от заболяване, причинено от храна от патогени като E. coli. Отидете за индустриално обработена суши, като замразено суши, намерено в някои магазини за хранителни стоки. Проучване, публикувано в списанието за защита на храните през 2008 г., установи, че замразеният суши има по-малък риск от замърсяване, отколкото прясно суши от суши бар.
Важно е обаче да споменем, че замразеното суши също не е напълно безопасно. Като 2015 избухване на салмонела в замразена риба тон вредиха 65 души в 11 държави, което показва, че замразяването не пречи на всеки патоген да замърси сурова риба.
Поради тези рискове CDC препоръчва хората, изложени на по-висок риск от заболявания, свързани с хранителните продукти - тези със слаба имунна система, деца под 5 години, възрастни над 65 години и бременни жени - да се въздържат да ядат сурова риба или ракообразни.
