Приготвянето на тънки нотки на говеждо месо в крайна сметка изисква използването на фурна, а не на грил. Докато изображението на гърба на говеждо месо, което се излива върху открит пламък, е апетитно, фурната позволява пълен контрол на топлината. Ако чаршафите са изложени на твърде много топлина, те ще се счупят и ще се сгъстят. Брауниране на брадата в тиган или готварска печка, преди да ги изпечем в аромата и осигурява привлекателна текстура на месото. Когато се смесва с намаляване на говеждото бульон, чесън и моркови, парчетата правят храна, достойна за всеки специален случай.
Етап 1
Загрейте фурната до 350 градуса по Фаренхайт.
Стъпка 2
Внимателно разтривайте парчетата със сол и черен пипер.
Стъпка 3
Изсипете брашното в смесителна купа или в плитък тиган и драгирайте. Уверете се, че са изцяло покрити.
Стъпка 4
Загрейте 2 супени лъжици. на зехтин на средна температура в соле? тиган или тиган.
Стъпка 5
Внимателно поставете парчетата в тигана или тиган и го пригответе за около пет минути, докато се опечелят. В зависимост от размера на тигана или тигана, може да се наложи да направите това в две партиди. Добавете повече зехтин, ако е необходимо.
Стъпка 6
Поставете кафявите парчета в голям тиган и оставете настрани.
Стъпка 7
Изсипете говеждо бульон в солето? тиган или тиган и изстържете всеки вложен в частици, докато бульонът започне да кипи. Премахнете незабавно.
Стъпка 8
Добавете чесън глави, лимонов сок, мащерка клонки, дафинов лист, и моркови, за да се изпият печено говеждо месо в тигана. Изсипете сместа от говежди бульон и покрийте тавата за печене.
Стъпка 9
Поставете тавата за печене във фурната и гответе в продължение на два или три часа, докато говеждото месо е нежна.
Стъпка 10
Извадете от фурната и оставете да седнат на стайна температура най-малко 30 минути преди сервиране.
Нещата, от които се нуждаете
- 6 lbs. говеждо стъбло
- 1 ч.л. сол
- 1 ч.л. пресен черен пипер
- 1 чаша брашно за общо предназначение
- 1 смесителна купа или плитък съд
- 2 супени лъжици. зехтин
- 1 сат? тиган или тиган
- 1 голям тиган за печене
- 2 чаши говеждо месо
- 3 глави чесън, корени нарязани, за да изложат карамфил
- ? чаша лимонов сок
- 8 издънка мащерка
- 1 дафинов лист
- 3 моркови, нарязани на 1-инчови парчета
Съвети
- За оптимална нежност използвайте гърди от говеждо месо, които са с дебелина по-малка от 2 инча. Ако частите след три часа във фурната не са крехки, оставете ги да се подготвят за още един час при 325 градуса по Фаренхайт.
Предупреждения
- Изпробвайте вътрешната температура на месото. FoodSafety.gov препоръчва да не се консумира говеждо, докато не достигне най-малко 145 градуса F, за да се предотврати болестта, предавана от храните. След манипулирането на необработено месо, измийте добре ръцете си и всяка повърхност, която влиза в контакт със суровото месо.
