Вегетарианците често прегръщат културата и кухнята на Индия. Смята се, че една четвърт от населението на Индия е вегетарианец. Ето защо, индийската кухня е до голяма степен базирана на ориз, бобови растения и подправки, всички вегетариански храни. Ястията и ароматите варират в цяла Индия. Северноиндийската кухня е по-силно повлияна от чуждестранните храни, докато южната индийска кухня остава вярна на традиционните си корени. Тамил Наду е една от 28-те държави в Индия. Етническият и лингвистичен регион Тамил се намира в южна Индия и се отличава с отделна традиционна индийска кухня. Основните храни в Тамил са вегетариански.
Скрепи от тамилско готвене
Повечето тамилни храни се състоят от ориз, леща и бобови растения. Традиционно тамилската кухня има обширен процес на приготвяне и готвене, който съчетава правилните подправки заедно, за да извлече най-добрия вкус. Южна индийската храна обикновено е пикантна и колоритна. Оризът може да се приготви по различни начини и често варира в зависимост от храната, с която се сервира оризът. Обикновените видове ориз в тамилската кухня включват пържен ориз, кокосов ориз, омариден ориз и яйчен ориз.
Основни положения
Къри са сред най-популярните в Тамил. Карите, произведени в Тамил, се различават значително от "западните" къри, намерени в други страни, според жителите на Тамил. Чери в Тамил често се състоят от ориз, зеленчуци и подправки. Ароматът на къри е създаден чрез смесване на подправки, често включващи къри листа, кориандър, горчица, пипер, кимион, куркума, карамфил, канела и кардамон.
Самбар е друго ястие, което е общо за Южна Индия. Sambar е бульон, направен от тамаринд и toovar dal, бобови растения. В бульона се приготвят зеленчуци като окръ, тикви, картофи и домати. Кориандър семена, люти чушлета и леща са също така размити, за да направят прах Sambar, който се приготвя със зеленчуците. Когато е завършен, Sambar има консистенция на зеленчукова яхния.
Странични ястия
Poriyal е тамилско ястие, приготвено от пържене на зеленчуци в смес от masala spice. Често придружава главно предложение. Наан и роти хляб са две скоби за хляб, сервирани с храна. Наан хляб е плосък хляб, популярен в цяла Индия, въпреки че по-често се консумира в Северна Индия. Наан хляб се готви в глинена фурна и прилича на пита хляб, но е много по-лек. Роти е друг хляб, популярен в тамилската кухня. Роти хляб е безквасен плосък хляб, който е много по-тънък от наан хляб.
Хранене етикет
Тамилската храна се сервира на банан. Смята се, че листата с банани имат медицински и хранителни свойства, които се прехвърлят в храната. Също така е традиция индивидите да се хранят на пода и да консумират храната с дясната си ръка. След хранене е правилно етикетът за едно лице да сгъне листата с банан и да измие ръцете си.
Международно влияние
Индийската храна е популярна в целия свят и обикновено е лесно да намерите индийски ресторант, ако сте в голям град. Много английски думи идват от тамилски кулинарни термини. Популярният термин "къри" идва от тамилската дума "kari", което означава сос. Английската дума "манго" произлиза от тамилската дума "maangaai".
