Грах, в допълнение към съдържанието на витамини и минерали, са здравословни източници на вегетариански протеин. Също така съдържат много сложни въглехидрати, фибри и малко количество мазнини. Вие храносмилате различни хранителни компоненти на грах в различни области на вашия храносмилателен тракт - и някои от компонентите, които не digest изобщо.
Нишесте и захар
Грахът съдържа някои сложни въглехидрати - обикновено наричани нишесте - както и малко количество прости въглехидрати или захар. Вие започвате да смилате нишестето в грах, докато все още ги дъвчете; ензим, наречен амилаза, който вие отделяте като част от слюнката, разгражда нишестето в молекулите му, които се наричат глюкоза. Продължавате смилането на нишестето в стомаха и завършете процеса в тънките черва.
протеин
Грахът е популярен сред вегетарианци и месоядни, тъй като те съдържат протеини, които използвате, за да осигурите на клетките си енергия. Сградите на протеините, наречени аминокиселини, също ви позволяват да изградите собствени клетъчни протеини. Протеиновото храносмилане започва в стомаха, така че, докато не погълнете грах, че вашите храносмилателни ензими започват да разграждат протеините. Протеиновите храносмилателни ензими се наричат протеази, обяснява д-р Лорали Шерууд в книгата си "Човешка физиология", както и стомаха и тънките черва, които ги отделят.
Мазнини
Грахът не е с толкова високо съдържание на мазнини, колкото някои от другите членове на едно и също семейство, включително соята и фъстъците. Те съдържат някои мазнини, които не започнете да смилате, докато грахът ви не достигне първата част на тънките черва, обяснява д-р Гари Тийбодау в своята книга "Анатомия и физиология". Ензимите, смилащи мазнините, наречени липази, зависят от жлъчните соли, които жлъчката ви отделя в тънките черва, за да функционира.
Несмилаем материал
Грахът също е с високо съдържание на фибри, което е от полза за вашето здраве по няколко начина. Благоприятното, макар и влакно, обаче, изобщо не го усвоявате. Всъщност това е несмилаемият характер на влакното, което допринася за ползите за здравето му. Фибрите помагат да се увеличи насипно състояние в червата, което ви държи "редовно" и улеснява движението на отпадъчното вещество от храната. Фибрите също се свързват с холестерола и определени токсини и намаляват риска от рак на дебелото черво.
