A 2-lb. печено не е голямо печено и готви бързо. Как го готвите зависи от вида печено. Свещът може да бъде печен бързо или на скара, тъй като е естествено нежно изрязано месо. Постните печени, като кръг, кръг и гърди, са по-здрави за сърцето, но те се възползват от успокояване - или от бавно, влажно готвене - за да ги изгладят.
Подгответе работата
Етап 1
Премахнете опаковките от печено един ден, преди да планирате да го готвите.
Стъпка 2
Сезонът се пече свободно със сол и черен пипер. Осоляване на печено преди време позволява на солта да проникне в месото, създавайки мек вкус и сочна текстура. Можете също така да добавите подправки като чесън или розмарин, ако искате.
Стъпка 3
Поставете печеното в хладилника на 40 градуса по Фаренхайт и го оставете там за няколко часа или за една нощ.
Бавно готвене за нежност
Етап 1
Изсипете малко масло в тенджера и го загрейте на средна температура. Печете печено в тавата за соте, докато двете страни са добре омазнени.
Стъпка 2
Прехвърлете печено на бавна готварска печка. Изсипете достатъчно количество течност в бавната готварска печка, за да покриете частично, но не и да потапяте. Можете да използвате бульон от говеждо месо, червено вино, бира или ябълков сок.
Стъпка 3
Поставете капака на бавната печка. Кук на ниско в продължение на 4 до 5 часа, или докато печено е вилица-търг и месо термометър вмъкнати в месо регистрите 165 F или по-висока. Тази по-висока температура е необходима, за да се омекнат твърдите, постно печени.
Печене на фурната
Етап 1
Загрейте фурната до 500 F. Докато чакате фурната да се подгрее предварително, печете печено в тиган, както бихте направили за бавно готвене.
Стъпка 2
Прехвърлете соевия тиган във фурната и гответе в продължение на 20 до 30 минути, или докато термометърът за месо, поставен в печенията, регистрира 145 F (температурата, при която говедото е безопасно за консумация, според USDA). Месото ще бъде добре приготвено при тази температура.
Стъпка 3
Поставете печено на поставка и го покрийте с фолио. Оставете го да почине най-малко 10 минути преди да го нарязвате. Това време за почивка позволява на соковете да се разпределят чрез цялото печено, което подобрява вкуса и структурата.
Нещата, от които се нуждаете
- Сол и черен пипер
- подправки
- Растително масло
- Тютюнев тиган за предпазване от фурна
- Термометър за месо
- Сервиране на ястие
- Бавна готварска печка
- Говеждо бульон, червено вино, бира или ябълков сок
Съвети
- Вместо да използвате бавна готварска печка, можете да направите твърда печено във фурната. Първо го поставете в кафяво, преди да го поставите в гърне с капак. Добавете достатъчно течност, за да покриете частично печено. Разбъркайте я при 300 F в продължение на 2 до 3 часа, или докато месото е много нежна.
