Както суганатът, така и stevia се популяризират като "здравословна" алтернатива на рафинираната бяла захар, но това е мястото, където сходството им свършва. Суканът е марка за дехидратиран сок от захарна тръстика. Стевия не е захар, а екстракт, който идва от растението Stevia rebaudiana, което е 100 до 300 пъти по-сладко от захарта, но няма калории.
Суканът е захар
Суканът е съкращение, съставено от първите няколко букви от всяка дума в "Захарната тръстика". За разлика от бялата трапезна захар, която преминава през няколко нива на преработка, суксанат е просто сок от тръстика, дехидратиран в кристали. В резултат на това има силен аромат на меласа и дълбоко кафяв цвят. Той също така запазва следи от хранителни вещества като желязо, калций, витамин B-6 и калий - но не и в количества, достатъчно значими, за да повлияят на общия ви дневен прием. Използвайте суганат, точно както и всяка друга форма на захар, независимо дали е в печени продукти, топли напитки или поръсени с плодове и зърнени храни.
Стевия и Реб А
Стевия не е захар, а заместител на захарта. Преди 2008 г. стевата е била продавана само като добавка, но през 2008 г. Американската администрация по храните и лекарствата одобри като хранителна добавка високотекстилна форма на стевия, известна като Rebaudioside A - или Reb A. Други екстракти от стевия, включително чиста листа stevia, са все още достъпни само като добавки. Stevia е устойчива на топлина и може да се използва за печене, но не и в съотношение 1-1 със захарта. Ако решите да се печете с подсладители на стевия, трябва да се консултирате с етикета на продукта, за да определите подходящата сума за заместване. Някои хора смятат, че стевия и Реб А имат силен, последен вкус на женско биле.
Ефекти върху тялото
Суканът повишава кръвната Ви захар лесно, точно както всеки друг захарен продукт. Stevia, обаче, не предизвиква такова увеличение. Стевия, особено нейното производно Reb A, често се комбинира с допълнителни съставки, така че изглежда и се излива като захар. Тези съставки могат да имат свойства, които повишават кръвната Ви захар, затова прочетете внимателно етикетите. Суканът има 15 калории на чаена лъжичка, точно като обикновената захар и по този начин увеличава дневния ви прием. Stevia и Reb A нямат калории.
И двете са обработени
И двата сукана и стевия преминават през някаква обработка, за да стигнат до вашата маса. Обработката на сукантата е минимална - сокът се извлича от захарна тръстика и се суши. Добавките, продавани като екстракт от стеви, са претърпели по-малко обработка от продуктите на Reb A stevia, които са "пречистени", преди да бъдат продавани в пакети или включени в безалкохолни напитки, кисело мляко и сладкиши.
Здравето и безопасността
Твърде много захар, под формата на суганат или бяла захар, може да доведе до затлъстяване и възпаление. Здравните последици от консумирането на стевия или Reb A редовно не са напълно разбрани. Въпреки че FDA го е определила като "общопризнат като безопасен", някои групи, включително организацията за наблюдение на Центъра за наука в обществен интерес, са загрижени за проучванията върху животни, които свързват stevia с безплодието и ДНК мутациите. В частност, CSPI призова за повече тестове за безопасността на стевия.
