Глухарите са птици с умерена плътност, с възрастни екземпляри по-големи от 1 до 1 1/2 паунда. Ловците ги оценяват, защото техният навик да избухват от покрива почти под краката ги прави трудно да се стрелят и те са много обичани за кулинарните си качества. Те са ловно преследвани на водните брегове на Великобритания и различни видове могат да бъдат застреляни през повечето Канада и Съединените щати. Има малко месо на глухар, различен от гърдите, но останалата част от каркаса прави отличен бульон за сос или задушник. Гърдите са много постно и трябва да се готвят внимателно.
Етап 1
Подгрявайте фурната до 400 F.
Стъпка 2
Нарежете листова тава с пергаментна хартия и я поставете до работното си пространство.
Стъпка 3
Проверявайте грижливо гърдите си за костите или повреда. Поръсете ги със сол и черен пипер и ги обвийте внимателно с ивици бекон.
Стъпка 4
Печете гърдите в продължение на 10 до 15 минути, в зависимост от техния размер, докато те покажат вътрешна температура от 145 F при тестване с месометров термометър.
Стъпка 5
Извадете гърдите от фурната и ги оставете да почиват в продължение на пет минути под насипно покритие от алуминиево фолио. Сервирайте горещо, с любимите си странични ястия.
Нещата, от които се нуждаете
- Табла тиган
- Пергатна хартия
- Сол и черен пипер
- бекон
- Термометър за месо
- Алуминиево фолио
Съвети
- Глухите гърди са много слаби, така че обикновено са увити с бекон или свинска мазнина, за да се запазят влажни по време на готвене. Те също са много добри, когато са заети. Направете първо бульон за требус с останалата част от кланичния труп или го задушете в пилешки бульон. Можете също така да печете гроздови гърди в готварска чиния, покрита с бял сос или сос от пилешко или блато. Сервирайте една до две половинки на гърдите на човек, в зависимост от апетита им.
