Картофите са нишестени зеленчуци, класифицирани като клубени или коренни зеленчуци, защото те растат под земята. Като отличен източник на въглехидрати, картофите служат като добър източник на енергия, като в същото време осигуряват само 110 калории при порция от 5 грама. Картофите съдържат и основни витамини и минерали, които тялото се нуждае от правилно функциониране.
калий
Картофите съдържат калий. Снимка кредит: Най-снимка / Top Photo Group / Гети изображения Картофите са отличен източник на калий, основен минерал. Един картоф съдържа 620 милиграма калий, което осигурява 18% от препоръчителния дневен прием или RDI. Националният съвет по храните и храненето на Националния институт по медицина или ФНБ препоръчва на възрастните да консумират 4700 милиграма калий на ден. Калият функционира като електролит, което означава, че помага да се водят електрически импулси между нервите, мускулите и мозъка. Калият е жизненоважен за функционирането на сърцето и помага за регулиране на кръвното налягане.
Витамин Ц
Картофите съдържат витамин С. Снимка Кредит: Wavebreakmedia Ltd / Wavebreak Media / Гети изображения Вашето тяло се нуждае от витамин С за производството на колаген - група протеини, които осигуряват структура на кръвоносните съдове, сухожилията, сухожилията и костите. Витамин С също така подкрепя производството на норепинефрин - невротрансмитер, необходим за функционирането на мозъка. В допълнение, витамин С предпазва клетките от увреждане и поддържа здрава имунна система. Един картоф осигурява 45% от RDI на витамин С, определен от FNB като 75 до 90 милиграма на ден.
B Витамини
Картофите съдържат пет витамини от вида B. Снимка кредит: HandmadePictures / iStock / Гети изображения Б витамините помагат на организма ефективно да получава и използва енергия от храни. Пълният витамин комплекс В включва тиамин, биотин, ниацин, рибофлавин, пантотенова киселина, В-6, В-12 и фолиева киселина. Картофите съдържат пет от осемте витамини В, като най-високата концентрация е В-6. Те осигуряват 10% от RDI на витамин B-6, който помага на организма да предпазва от сърдечни заболявания, рак и свързано с възрастта намаляване на мозъчната функция, според Националната здравна служба на диетичните добавки. Картофите също съдържат 8% от инхибиторите на инхибиторите на тиамин и ниацин. Фолат, естествената форма на фолиевата киселина, е необходим за производството и поддръжката на нови клетки. Картофите осигуряват 6% от RDI на фолати и 2% от рибофлавина.
Други минерали
Картофите съдържат желязо. Снимка: YelenaYemchuk / iStock / Getty Images Картофите съдържат различни други важни минерали - неорганичните елементи. Един картоф осигурява 6% от RDI на желязото. Желязото е необходимо за производството на протеини и ензими в организма, като хемоглобин, протеинът в червените кръвни клетки, отговорен за носенето на кислород. Картофите също осигуряват 6% от RDI на фосфор и магнезий. Фосфорът помага за изграждането на здрави кости и зъби, а магнезият поддържа стотици химични реакции в организма. Други минерали, които се намират в картофите, са калций, цинк и мед.
