Те се намират в почвата и потоците. Те формират скали и дори метеори. Ако ги видите в лабораторията, бихте помислили, че нямат нищо общо с това, което е на вашата чиния. Въпреки това, минерали като цинк, желязо, магнезий и сяра служат критични функции в човешкото тяло и можете да получите разпределение в здравословна, балансирана диета или като приемате добавки за специфични недостатъци.
Основи
Тялото поглъща по-голямата част от хранителните си вещества през чревната стена по време на храносмилането. Скоростта на абсорбция зависи от редица фактори, включително цялостната Ви диета, наличието на други минерали в храната и дали получавате достатъчно витамини. Понякога тялото ви определя дали минералът се абсорбира или не. Ако имате дефицит на желязо, например, ще поемете желязо от вашата диета по-висока от тази, която не е.
Бионаличността
Скоростта на абсорбция се нарича "бионаличност" и е мярка за това колко от всеки минерал, който тялото ви е способно да обработва. Някои минерали се конкурират помежду си за храносмилателните ресурси на тялото ви. Например, големи количества цинк във вашата диета ще намалят скоростта на абсорбция на желязо и мед. Други минерали работят заедно. Калций, фосфор и магнезий се комбинират, за да осигурят твърдост на вашите зъби и кости.
Източници
Растенията и техните производни са богати на минерали, но понякога са обвързани във форми, които ги правят недостъпни. Фитоти или соли на фитиновите киселини присъстват в много растения и могат да блокират усвояването на някои ключови хранителни вещества, особено за вегетарианците. Минералите от животински източници, като калций от млечните продукти и желязото от червено месо, не се свързват с филати и затова се твърди, че са по-биодостъпни от растителните минерали.
Витамини
Въпреки че някои минерали се конкурират помежду си за вниманието на вашето тяло, витамините са полезни настойници, които предлагат необходимите хранителни вещества в кръвта. Витаминните недостатъци могат да понижат бионаличността на някои минерали. Например, витамин С помага на тялото да абсорбира желязо ефективно, докато витамин D спомага за усвояването на калций, фосфор и магнезий. Млякото често се подсилва с витамин D по тази причина.
