Има два основни типа фо - говеждо или пиле - както и десетки, ако не и стотици вариации. Както pho bo, традиционната супа от говеждо юфка, така и pho ga, версията с пиле, са направени с плоски ориз и юфка. След това игрите започват. Например, осем вида говеждо месо могат да се използват в па бо. Шест зеленчуци и три подправки добавят към броя на вариантите.
Произход на Фи
Думата pho произхожда от френския термин pot au feu, което означава френска супа. Според сайта на Pho Fever, pho произхожда от Северен Виетнам през 1880-те. Той беше повлиян от китайската и френската кухня - оризът от ориз и подправките бяха внесени от Китай, а червеното месо беше популярно във Франция. След като Виетнамът беше разделен през 1954 г., популярността на Pho се разпространи от Северен в Южен Виетнам, но стиловете се различаваха. Северната версия е проста, използваща по-малко съставки и разфасовки месо. Южният вариант беше по-сложен, с максимум дузина съставки. Когато виетнамските бежанци започнаха да имигрират в САЩ през 70-те години на миналия век, pho става популярно в Америка. Има съобщения за 2000 или почти виетнамски ресторанти в САЩ, най-вече готвене южно стил pho.
Pho Бо
С няколко изключения, говеждото, което се използва в супата за готвене, е средно рядко и продължава да готви в супата. Вашият избор на говеждо месо е bo chin, който е нарязан добре направен пържола; bo tai, нарязани редки пържоли; ним, пържола; Дон, хрупкава пържола; гау, мастни гърди; gan, сухожилие; Sach, Tripe; и bo vien, говеждо кюфте, обикновено с сухожилие.
Pho Ga
Pho с пиле е относително проста акция, с пиле, добавени към бульона. Изборът на зеленчуци за фолк или pho ga включва босилек, тигър, бобови кълнове, кренвирши, кориандър и чили. Подправките за двете супи включват лайм, сос от чили и гойсин, известен също като сливен сос.
Съображенията
Уеб сайтът Loving Pho опростява безбройните опции на phho - той ви съветва да "им кажете каквото искате". Добрият ресторант Pho трябва да може да ви задължава. Сред многото начини за персонализиране на вашето Pho, можете да поискате мастни, вместо стандартния нематозен бульон, повече или по-малко юфка, и мастни бульон с бланширан лук отстрани. Можете да получите сурова bo tai като странично ястие, за да се потопи в бульон или странични ястия на пара боб кълнове. Ако поръчате обикновения бульон без мазнини и можете да видите до дъното на купата, това е знак за висококачествено pho.
