За тези, които обичат морските дарове, замразените омари опашки са голямо удобство. Те не заемат много място във фризера, те се държат добре в продължение на няколко месеца и те са бърз начин да направите вашата храна по-запомнящо се. Единственият улов, както и при всяка друга замразена храна, е размразяването му по начин, който отразява стандартите за безопасност на храните.
Време и температура
Времето и температурата са два изключително важни фактора за безопасността на храните, които са от решаващо значение при размразяването на храни. Опасните бактерии или патогени са неактивни при температури под 40 градуса по Фаренхайт. Тъй като температурата се покачва, те стават активни и започват да се размножават. В крайна сметка те достигат достатъчно население, за да образуват така наречената "инфекциозна доза" - достатъчно бактерии, за да направят някой болен. Целта на безопасното размразяване на храните е да размразявате храната през цялото време, без да оставяте повърхностните зони на опасна температура повече, отколкото е необходимо.
Правилна процедура
Запечатайте опашката си на омар в тежка торба с цип. Поставете чантата в чиста купа или пластмасова вана и я поставете под кранчето за студена вода в мивката. Пускайте водата, докато стане студена, а след това я преместете надолу. Купата ще се напълни и ще започне да се прелива. Тъй като вашата чешмяна вода циркулира в купата, тя носи опашката на омари до температурата на околната вода. Това трябва да отнеме по-малко от два часа, което е границата на безопасност за този метод на размразяване.
готварски
Омарът и другите форми на черупчести мекотели са изключително нетрайни. Използвайте този метод само, за да размразите опашката на омар, ако го приготвите в същия ден и за предпочитане веднага след като сте го разтопили. Ако не е практично да готвите веднага опашката, извадете я от студената вода, докато тя все още е леко замразена и я охлаждайте, докато не сте готови да започнете да готвите. Това помага да се сведе до минимум рискът от заболяване, пренасяно от храни. Разтопена опашка от омари може да се приготви по същия начин като пресен, с минимална разлика в аромата и структурата.
Алтернативни методи
Разбира се, течаща вода не е единственият метод за размразяване на замръзнала опашка на омар. Най-добрият и най-сигурен начин е бавно да се размразява опашката във вашия хладилник, където ще остане на безопасна температура през целия процес. Ако времето е особено натискащо, можете да размразите опашката на омари в микровълновата печка. Това не е най-добрият ви вариант, защото има тенденция да заздравява омар. Друга алтернатива е да приготвите опашката си от замръзнала опашка, която бързо повишава температурата си в бактериалната "опасна зона" от 40 до 140 градуса по Фаренхайт.
