Книги като "Домашно свинско месо" и "Южната книга за готвене" са написани в началото на 20-те години на 20-ти век, засягащи прасетата, и как да не позволим на някое от прасетата да отпадне. Прасетата са източник на месо, който не може да се поддържа, и може да се справи в гората. След като доставките на месо станаха ниско, свинете бяха уловени и заклани. Много начини да се използва цялото свинче са оцелели през годините, включително и очистване на свинските крака, пържене на кожата на прасето, за да се създадат свински кори и печене на прасенца. Грилките на прасето са отнема много време, но вкусът си струва всяка минута.
Етап 1
Осветете брикетите с дървени въглища във вашата скара или стартирайте газова скара при висока температура. Затворете капака на газовата скара, за да я подгрявате.
Стъпка 2
Повдигнете грибната решетка на скарата, така че тя да се намира на около 12 до 14 инча над въглищата или горелките на газовата скара.
Стъпка 3
Почиствайте подложките под студена вода. Използвайте остър нож, за да отрежете прасето, повдигайки надлъжно. Използвайте само ноздрите на гърлото и изхвърлете твърдия център на носа. Нарежете ноздрите на разстояние от всеки шум.
Стъпка 4
Поставете прасето да се разцепи в голям съд с вода. Пригответе водата за врязване при средно висока температура. Позволете на сапуните да кипнат непокрит за около час.
Стъпка 5
Изцедете водата от прасето, след като сте ги кипели за един час. Изплакнете шушулките, за да отстраните мазнината, която се приготвя от тях, докато варят.
Стъпка 6
Завъртете горелките надолу до слабо горене на газовата скара, оставяйки всички горелки да изгарят, докато прасето се размърдва на пряка топлина. Ниската температура на скара с газ или въглен трябва да варира от 250 до 275 градуса по Фаренхайт.
Стъпка 7
Проверете температурата на брикети от дървени въглища с теста на Мисисипи. Дръжте ръката си около 3 до 4 инча над скарата и започнете да разчитате: "една Мисисипи, две Мисисипи, три Мисисипи" и т.н. Вашият грил грил трябва да бъде правилната температура, когато можете да оставите ръката си над скарата решетка за девет до 12 Мисисипипс.
Стъпка 8
Поставете прасето върху скарата за скара. Скарирайте с шушулките, като често ги въртите с щипци, за 1 1/2 до 2 часа или докато не станат хрупкави. Проверявайте внимателно раздробяването, тъй като мазнините от шушулките могат да причинят изгаряне на пламъка в скарата. Ако не успее да заглуши пламъците веднага, може да съсипе шумовете.
Стъпка 9
Отстранете изсмукванията от грила, след като сте ги изцедили, като ги прехвърлите в обслужваща чиния. Покрийте шушулките с любимия си сос за барбекю и сервирайте.
Нещата, от които се нуждаете
- Газова или газова въглен
- Брикети от дървени въглища
- Барбекю запалка
- Остър нож
- Голям съд
- клещи
- Сервизна плоча
- Сос за барбекю
