Cap steak е филе от филе, извадено от триъгълния мускул, разположено точно над горната филе, нарязана на гърба на кравата. Това е сочен, нежен крем, който не се нуждае от много вкус, но абсорбира аромати на маринати и сухи треви преди печене или грил. Това нарязване не е много мрачно, но достатъчно, за да не изсъхне по време на готвенето, докато процесът на готвене е бърз. Някои магазини за месарчета наричат пържола пържола.
подлагане на строг разпит
Етап 1
Оставете излишната мазнина от краищата на пържола.
Стъпка 2
Оставете пържола със сол и черен пипер или мариновайте в смес от 2 супени лъжици. масло, 1/2 ч. л. сол, 1/2 ч.л. черен пипер, 1/2 ч.л. чесън на прах и 1/2 ч.л. соев сос. Маринирайте в хладилника, като извадите пържола в продължение на поне един час, за да го затоплите до стайна температура преди скара.
Стъпка 3
Предварително загрявайте скарата при висока температура от двете страни. Затворете капака при загряване. След като се нагреят, намалете едната страна до средна топлина, като запазите едната страна на висока температура.
Стъпка 4
Залейте пържола на горната страна на грила за две минути от всяка страна. Печенето готви външния слой месо над висока, директна топлина, за да заключи в сокове. Повърхността на пържола ще бъде кафява.
Стъпка 5
Преместете пържола на средно горещата страна на грила. Кук за още четири до пет минути от всяка страна за средно-редки пържола. Сребърните пържоли ще готвят за още шест до седем минути от всяка страна, с добре направени пържоли, готви за осем до девет минути от всяка страна.
Стъпка 6
Оставете пържола да почива в продължение на пет минути на табела далеч от топлината, за да се накисва във всички сокове, освободени в процеса на готвене.
пържене
Етап 1
Предварително загрявайте фурната на настройката за фурната. Завъртете алуминиевото фолио в 1-инчова бобина, за да държите вратата на фурната отворена, така че бройлерът да не се изключва.
Стъпка 2
Оставете пържола с 2 супени лъжици. масло, поръсвайки го със сол и черен пипер.
Стъпка 3
Поставете тава за събиране на капки на долната стена в бройлера. Поставете пържола на следващата поставка нагоре и го разбъркайте в продължение на пет минути. Завъртете пържола, като го въртите за още пет минути.
Стъпка 4
Преместете пържола в горната част на фурната, като я готвите за три минути, преди да я обръснете, за да готвите за последните три минути.
Стъпка 5
Извадете пържола от фурната и я поставете върху чиния. Покрийте го във фолио за пет минути, преди да сервирате.
Нещата, от които се нуждаете
- грил
- Сол
- Пипер
- 2 супени лъжици. масло
- 1/2 ч. Л. чесън на прах
- 1/2 ч. Л. соев сос
- Тава за печене
- джапанки
- плоча
- Фурна
- Алуминиево фолио
- Термометър за месо
Съвети
- Най-добрият начин да се определи достойнството е да се използва термометър за месо. Вътрешната температура на рядкото пържола е от 125 до 130 градуса по Фаренхайт. Средната рядка варира от 130 до 140 градуса по Фаренхайт, а средната варира от 150 до 160 градуса по Фаренхайт. Добре изпълнените стекове имат вътрешна температура от 160 до 170 градуса по Фаренхайт.
