Протеините са известни за производството на мускулна тъкан, но те също така обслужват няколко други функции в човешкото тяло. Имунната система ги използва за създаване на антитела, които да ви предпазят от заболявания и бактерии. Вашата ендокринна система ги използва, за да накарат ензимите да предизвикат химични реакции и хормони, които да предизвикат жлезисти функции. Протеините също осигуряват структура за клетките и се свързват с атоми и молекули в тялото. Протеините се състоят от молекули, наречени аминокиселини, и всяка аминокиселина съдържа четири елемента: водород, кислород, азот и въглерод. Някои може да съдържат и пети елемент - сяра.
Водород, кислород, азот и въглерод
Водородът е най-богатия елемент във вселената, както и най-простият от всички елементи на периодичната таблица. Кислородът е третият най-богат елемент и съставлява около 21% от земната атмосфера. Азотът е петият най-богат елемент във Вселената и първичната молекула във всички протеини. Въглеродът е шестият най-разпространен елемент във Вселената и формира основата на почти всяка форма на живот на Земята. Тези четири елемента се комбинират, за да създадат аминокиселини - градивните елементи на всички протеини.
Образуване на аминокиселини
Аминокиселините са направени от амино молекули и молекули на карбоксилната киселина, свързани заедно с въглехидратна връзка и странична молекула, известна като R-група. В аминогрупа един азотен атом се свързва с три водородни атома. В групата на карбоксилната киселина един въглерод се свързва с един кислороден атом и една молекула на хидроксид - един въглерод и един кислород. Всеки амино и карбоксил се свързва към една въглехидратна молекула и това е R-групата, която определя вида на аминокиселината. Например, ако R-групата е един водороден атом, ще имате аминокиселината глицин; ако R-групата е въглерод и три водородни атома, имате аланин.
сяра
Сярата е минерал, който се среща естествено в растения като чесън и аспержи, мляко, месо и яйчен жълтък. В действителност, сярата в жълтъка го прави зелен, докато готви, а също така дава на яйцата и чесъна отличителен аромат. Сярата не се среща във всички аминокиселини, но може да присъства в R групата от две аминокиселини: метионин и цистеин. В организма сярата се превръща в химично вещество, наречено метилсулфонилметан или МСМ, и е важен компонент в здравето на ставите.
Съображенията
Протеините се състоят главно от четири елемента, но петият елемент, сяра, играе роля в две аминокиселини. Всички тези елементи са изобилни и естествени, налични както в растителни, така и в животински източници, както и в минералните отлагания в почвата и във въздуха, който дишате.
