Ако не разполагате с настройка за пушене на месо, пушач и барбекю грил, може да почувствате, че не можете да имате домашно пушени ребра или печено. Въпреки това, можете да направите дребномащабно пушене на месо във фурната само с няколко консумативи. Важните неща, които трябва да запомните, са да поддържате ниска температура на готвене и да увивате месото, за да задържате влагата. Изперете ребрата си или печете достатъчно дълго, за да разрушите колагена, което прави месото сухо. Куйте месото за 1 1/2 до 2 часа на килограм или докато вътрешната температура на месото е 180 градуса по Фаренхайт, измерена с термометър с незабавно четене.
Етап 1
Изберете две стелажи от ребра или печено свинско или говеждо месо от 5 до 8 паунда. Пълното размразяване на месото в хладилника. Поставете сухата маса върху месото, покривайки цялата повърхност. Оставете я да се маринира непокрит в хладилника за един час.
Стъпка 2
Поставете един слой от дървесни стърготини, като хайвер, череша или дъб, в тигана. Налейте вода над тях и ги накиснете за един час. Изцедете водата, оставяйки на дъното на пещта филм с вода.
Стъпка 3
Поставете багажник в или в печенето, което ще издигне месото на един инч или два над чипа.
Стъпка 4
Поставете фурната в долната третина на фурната. Извадете горната стойка, за да позволите място за фолиото. Загрейте фурната до 250 градуса по Фаренхайт.
Стъпка 5
Поставете месото на шкафа. Направете палатка от алуминиево фолио, което напълно запечатва тигана от всички страни и има място в горната част на дима да циркулира. Колкото по-плътно фолиото е запечатано, толкова повече дървеният аромат ще проникне в месото.
Стъпка 6
Печете репи или пиле за около три часа. Печете говеждо или свинско печено за около осем часа, в зависимост от размера. Съхранявайте температурата на фурната на 250 градуса по Фаренхайт.
Стъпка 7
Изпробвайте температурата на месото до края на времето за готвене. Месото се извършва, ако е с вилица и е достигнало 180 градуса по Фаренхайт в най-дебелата част, измерена с термометър с незабавно четене.
Стъпка 8
Отстранете фолиото. Черете месото с барбекю сос. Разтопете няколко минути, за да карамелизирате соса за барбекю.
Нещата, от които се нуждаете
- Сухо триене
- Тава за печене
- Малки дървени стърготини за пушене
- вода
- багажник
- месо
- Фолиева палатка
- Термометър с незабавно отчитане
- Сос за барбекю
- четка
Съвети
- Използвайте любимите си търговски барбекю сухо триене, или смесване на любимите си билки и подправки със смес от захар и сол.
Предупреждения
- Опитайте се да не отстранявате палатката до края на времето за готвене. Трудно е да се замени, освен ако не използвате повече фолио, за да създадете нова палатка. Ако го оставите твърде рано, месото ще бъде сухо.
