Почти всички видове шоколад, които се предлагат в повечето супермаркети, могат да се използват при печене. Основната разлика между различните типове е, дали конфекцията е подсладена или не. Обикновено това, което традиционно е известно като печене на шоколад, е неподсладено или много леко подсладено, докато шоколадът за ядене е подсладен. Печенето на шоколад е чист шоколад без никакви добавки. Други шоколадови продукти, продавани за хранене, съдържат подсладители, аромати и дори други съставки като ядки, сушени плодове, билки или подправки. Шоколадовите продукти, продавани за ядене, се продават в луксозни опаковки, които съдържат тънки барове, обикновено около 2 или 3 унции, и можете да очаквате да платите повече за този вид шоколад.
Печене на шоколад
Двата основни вида шоколад за печене са неподсладен и горчив шоколад. Неподсладеният шоколад може да се намери в секцията за печене на повечето супермаркети и обикновено се продава в опаковки, съдържащи осем квадратчета за 1 унция. Въпреки че горчив шоколад има добавена захар и може да бъде закупен за хранене, той често идва в дебели квадратчета от по 1 унция и също се продава в насипно състояние специално за печене. Печенето на шоколад се прави от какаови зърна, които са били смлени и след това се превръщат в паста. Пастата е приблизително 50% какаово вещество и 50% какаово масло; Съдържанието на какао е 100 процента, което означава, че към него не се добавят захари или други съставки. Битурният шоколад съдържа по-близо до 35% какаово вещество и 67% какао.
Полусвоен шоколад
За печене може да се закупи полуобработен шоколад, но е достатъчно сладък, за да се изяде направо от опаковката. Въпреки че е по-сладък от горчив шоколад, двете могат да се използват взаимозаменяемо в рецепти. Ако предпочитате горчиво-черен шоколад и имате само полускъпоценни шоколад в къщата, помислете за намаляване на количеството захар леко в шоколадовата рецепта. Суроводошният шоколад се предлага в чипове, барове и квадрати от 1-унция. Полуобработеният шоколад е най-популярният шоколад, използван при производството на бисквити за шоколадови чипове.
Шоколад на немски език
Сладкият шоколад на Германия е по-сладък от другите шоколадови бонбони. Тъмният шоколад съдържа 46% какао, което е подобно на горчивия шоколад, но съдържа повече захар. Германският сладък шоколад, вече марка "Крафт" и част от шоколадовата линия "Бейкър", е създаден от Самуел Герман. Той смята, че добавянето на захар към шоколада би било по-удобно за хлебопроизводителите, отколкото използването на неподсладен шоколад. Това е сладко, по-сладко от полутвърдния шоколад. Немският шоколад се използва най-често при производството на немска шоколадова торта - която не е десертна специалност от Германия, но е името на марката шоколад, използван в тортата.
Други шоколадови бонбони
Въпреки, че се използва по-рядко от други шоколадови бонбони, млечен шоколад се предлага в чипове и блокове за печене. Млечният шоколад се подслажда и към него се добавят млечни твърди вещества, като се увеличава съдържанието на мазнини, като се намалява съдържанието на какао. Макар че не съдържа истинско какао, бял шоколад се предлага и в чипове и блокове за печене. От всички шоколадови бонбони, белият шоколад е най-сладкият; има какаово масло, но няма какао на прах. Както бял, така и млечен шоколад могат да се използват по същия начин като шоколада с горчив и полутвърд цвят.
