Древните гърци вярвали, че всяка храна съдържа една съставка, която всички тела са необходими за поддържане на живота. Тази теория за един хранителен елемент, поддържана от векове, въпреки откритията по пътя, свързан с храненето с болестта, като излекуване на скорбут сред моряците от 18-ти век с цитрусови плодове. Златната ера на храненето, както е описано от Университета Пурду, започва с откриването на витамин А и продължава до откриването на витамин В-12 през 1949 г. След повече от век на изследване има огромно богатство от знания за това, трябва да ядете, за да получите всички хранителни вещества, които тялото ви се нуждае.
Основни хранителни вещества
Всяко тяло се нуждае от пет основни хранителни вещества, за да функционира правилно. Тези основни хранителни вещества са въглехидрати, протеини, мазнини, витамини и минерали. Всяко хранително вещество играе поне една роля в човешката физиология. Повечето храни съдържат повече от едно съществено хранително вещество. Хранене на разнообразие от здравословни храни трябва да осигури всички основни хранителни вещества, от които се нуждаете, без да използвате хранителни добавки.
Въглехидрати
Вашето тяло използва въглехидрати за енергия. Зеленчуци, пълнозърнести храни, мляко, плодове и боб съдържат въглехидрати. Пълнозърнестите храни, като хляб, ядки и семена от пълнозърнест пшеница, са източник на здравословни комплексни въглехидрати. Тялото бързо усвоява прости въглехидрати, като захар и леки храни, причинявайки нездравословни шипове на кръвната глюкоза. Получавайте 45 до 65% от дневните си калории от въглехидрати.
Протеин и мазнини
Протеинът е важен за мускулната функция и мазнините са жизненоважни за съхранението на енергия, защита на вътрешните органи и регулиране на телесната температура, наред с други функции. Месо, като патица и сьомга, са с високо съдържание на протеини, както и извара и боб. Докато протеините и мазнините са основни части от хранителната диета, типичната американска диета е твърде висока в мазнините и протеините. Повечето американци получават два пъти повече протеин, от който се нуждаят, според според болниците и клиниките на университета в Айова. Здравословно лице трябва да получи 10 до 35 процента от нейните калории от протеин и 25 до 35 процента от нейните калории от мазнини. Изберете храни с ниско съдържание на протеини и мазнини, включително пресни плодове и зеленчуци. Избирайте здравословни мазнини, като тези, които се намират в зехтина и сьомгата, върху нездравословните мазнини от мазнина и хамбургер.
Витамини и минерали
Вашето тяло се нуждае от 13 витамини и повече от 80 минерала, за да функционира правилно. Повечето американци не получават достатъчно фибри, витамин А, витамин С, калций или желязо, според Американската администрация по храните и лекарствата. Морковите, зеленчуците от горчицата и сладките картофи са добри източници на витамин А, важни за зрението, растежа на костите, възпроизводството, клетъчното развитие и регулирането на имунната система. Витамин С допринася и за имунната система и за здравите зъби и венци. Цитрусовите плодове, червените и зелени чушки, броколите, пъпешът и кивито са добри източници на витамин С. Желязото, намиращо се в зърнени храни, боб и доматени продукти, е жизненоважен компонент в много протеини и ензими, необходими за човешкия живот. Желязото играе роля във вашата дихателна система. Калций ви дава силни кости и зъби. Млечните продукти, обогатените храни и зелените листни зеленчуци са добри източници на калций.
